Des aliments sains et nutritifs

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Les Canadiens et les Canadiennes attachent beaucoup d'importance à la nutrition et à la salubrité des aliments. Santé Canada est responsable de la réglementation et de la sûreté des produits de santé et des aliments au Canada. En sa qualité de source fiable d'information et de conseil sur les aliments, la nutrition et la santé au pays, Santé Canada aide les Canadiens et les Canadiennes à faire de bons choix alimentaires.

Salubrité des aliments au Canada

Puisque les problèmes de salubrité des aliments sont susceptibles de survenir à n'importe quelle étape de la chaîne alimentaire, la gestion de la salubrité des aliments au Canada constitue une responsabilité partagée avec tous les ordres de gouvernements de même qu'avec les consommateurs, les groupes de consommateurs, les fermiers, les producteurs, les transformateurs, les importateurs, les exportateurs et les détaillants. Santé Canada est une composante d'un système de salubrité alimentaire auquel participent Agriculture et Agroalimentaire Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), les provinces et les territoires, ainsi que les municipalités canadiennes.

La Direction générale des produits de santé et des aliments (DGPSA) de Santé Canada est responsable d'élaborer des politiques, d'établir des normes et de fournir de l'information et des conseils sur la salubrité et la valeur nutritive des aliments. La DGPSA administre également les dispositions de la Loi sur les aliments et drogues qui touchent à la santé publique, la salubrité des aliments et la nutrition. L'ACIA offre tous les services fédéraux d'inspection rattachés à la salubrité des aliments et applique les normes de salubrité des aliments et de qualité nutritionnelle établies par Santé Canada. La DGPSA évalue l'efficacité des activités de l'ACIA relatives à la salubrité des aliments.

La Direction des aliments

Au sein de la DGPSA, la Direction des aliments a la responsabilité de la prestation des programmes de salubrité des aliments et de nutrition. Elle travaille en collaboration avec d'autres secteurs de Santé Canada - comme la Direction des médicaments vétérinaires et l'Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire - sur des questions liées aux résidus de médicaments vétérinaires et de pesticides dans les aliments. La Direction des aliments et le Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition partagent la responsabilité des questions nutritionnelles.

Grâce à un réseau de laboratoires modernes partout au pays, la Direction des aliments travaille en étroite collaboration avec des fonctionnaires d'autres ordres de gouvernements. Ses principales activités consistent à :

• effectuer des recherches scientifiques de même que des évaluations des risques et des avantages pour la santé;
• élaborer des politiques, des normes et des lignes directrices;
• évaluer les présentations de l'industrie alimentaire;
• fournir de l'information pour éclairer les décisions des Canadiens et des Canadiennes en matière d'aliments et de régime alimentaire.

La Direction des aliments étudie également :

• les contaminants chimiques et microbiologiques des aliments;
• les additifs alimentaires, les processus et les matériaux d'emballage;
• les nouveaux aliments (y compris les aliments génétiquement modifiés);
• la qualité nutritionnelle et le caractère adéquat des aliments;
• la consommation d'aliments et l'apport nutritionnel.

La salubrité et l'intégrité des disponibilités alimentaires au Canada dépendent d'un réseau coopératif d'organismes des secteurs public et privé. La DGPSA se trouve au centre de ce réseau et établit pour le Canada des politiques alimentaires fondées sur la science. La DGPSA offre également un accès à l'information dont les Canadiens et les Canadiennes ont besoin pour prendre des décisions éclairées sur leurs aliments, leur nutrition et leur santé.

Santé Canada
Direction générale des produits de santé et des aliments
250, avenue Lanark
Édifice Graham Spry
Indice de l'adresse : 2005A
Ottawa (Ontario) K1A 0K9
Téléphone : 613-957-1806
Télécopieur : 613-954-3957
Courriel : hpfb-dgpsa@hc-sc.gc.ca
Site Web : www.santecanada.gc.ca/dgpsa

Direction des aliments
Immeuble 7, pré Tunney
Indice de l'adresse : 0701A5
Ottawa (Ontario) K1A 0L2
Téléphone : 613-957-1821
Télécopieur : 613-957-1784
Courriel : food-aliment@hc-sc.gc.ca
Site web : www.santecanada/aliments