Initiatives en santé publique relatives à la qualité de l'eau potable au Canada

Annexe B : Adaptation de l'approche HACCP à l'eau potable

HACCP est un système utilisé avec succès dans l'industrie alimentaire pour protéger les ressources alimentaires. L'approche HACCP est un modèle qui pourrait servir à déterminer les systèmes d'évaluation et de gestion des risques nécessaires à l'approvisionnement en eau potable saine et les étapes auxquelles ils devraient être instaurés.

HACCP : Analyse des risques et maîtrise des points critiques adaptée au réseau d'approvisionnement en eau⁴

1. Créer une équipe multidisciplinaire HACCP.
2. Déterminer les usages de l'eau potable.
3. Décrire les exigences de traitement de l'eau requises pour en tirer avantage.
4. Concevoir un schéma décrivant le captage, le stockage et la distribution de l'eau.
5. Vérifier le schéma.
6. Appliquer le 1^er principe HACCP : effectuer une analyse des dangers et une évaluation des risques. Déterminer les dangers potentiels (biologiques, chimiques ou physiques) associés à l'eau.
7. Appliquer le 2^e principe HACCP : déterminer les points de contrôle critiques. Ce sont les points situés tout au long du captage, du stockage et de la distribution de l'eau - de la goutte de pluie au robinet - où un risque potentiel peut être contrôlé ou éliminé.
8. Appliquer le 3^e principe HACCP : établir des mesures de gestion préven-tive avec des limites critiques pour chaque point de contrôle.
9. Appliquer le 4^e principe HACCP : établir des procédures de surveillance des points de contrôle critiques.
10. Appliquer le 5^e principe HACCP : définir des mesures correctives à prendre lorsque la surveillance montre qu'une limite critique n'a pas été atteinte.
11. Appliquer le 6^e principe HACCP : établir des procédures pour vérifier que le système fonctionne correctement.
12. Appliquer le 7^e principe HACCP : mettre en place une tenue de dossiers efficace pour documenter le système HACCP.
13. Appliquer le 8^e principe HACCP : établir un programme visant l'amélioration continue de la qualité de l'eau, de la source au robinet.

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^4. Adapté de « Developing and Implementing a HACCP-Based Program to Control Cryptosporidium and Other Waterborne Pathogens in the Almeda Creek Watershed: Case Study », par Barry J. et al., Actes de la conférence annuelle de l'American Water Works Association (AWWA), 1998.