Un sommaire des teneurs en acrylamide d'une grande variété de marques et de types de biscuits et de craquelins vendus au Canada, en excluant les craquelins de légumes, sont illustrées à la figure 1. Ces données indiquent que, bien que des exceptions aient été observées dans le cas de certains produits de marques particulières, selon les données présentées issues d'études menées sur cinq années, il ne semble pas y avoir de tendance temporelle à la hausse ni à la baisse dans les teneurs en acrylamide de ces catégories d'aliments.