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Le % de la valeur quotidienne

Apprenez à choisir des aliments plus sains en utilisant le tableau de la valeur nutritive sur les aliments préemballés. Le % de la valeur quotidienne (%VQ) est indiqué dans le tableau de la valeur nutritive.

• Qu'est-ce que le % de la valeur quotidienne ?
• Comment les valeurs quotidiennes sont-elles calculées ?
• Conseils utiles à l'épicerie
• Ressources additionnelles

Qu'est-ce que le % de la valeur quotidienne ?

Yogourt

Le % VQ est un outil qui permet de vérifier si une quantité spécifique d'aliment contient peu ou beaucoup d'un nutriment.

Dans le tableau de la valeur nutritive, on retrouve un % VQ pour les lipides, les lipides saturés et trans (combinés), le sodium, les glucides, les fibres, la vitamine A, la vitamine C, le calcium et le fer.

Il n'y a pas de % VQ pour les protéines et les sucres.

• Il n'y a pas de % VQ pour les protéines parce que la plupart des Canadiens en consomment suffisamment.
• Il n'y a pas de % VQ pour les sucres parce qu'il n'existe pas de valeur de référence généralement acceptée chez les populations en santé.

Le % VQ est facultatif pour le cholestérol. Les fabricants de produits alimentaires qui le désirent peuvent donc décider d'indiquer ou non le % VQ pour le cholestérol.

Comment les valeurs quotidiennes sont-elles calculées ?

Les valeurs quotidiennes des vitamines et minéraux sont calculées à partir des apports recommandés les plus élevés pour tous les groupes d’âge et de sexe chez les Canadiens de 2 ans et plus. Elles ne tiennent pas compte des besoins additionnels entourant la grossesse et l'allaitement.

Pour calculer le % de la valeur quotidienne, on divise la teneur en nutriment par la valeur quotidienne fixée pour le nutriment, puis on multiplie par 100.

Par exemple, la valeur quotidienne du fer a été fixée à 14 mg. Si la teneur en fer d'un aliment est de 2 mg, le % VQ du fer sera donc de 14%.
(2 mg ÷ 14 mg) × 100 = 14%.

Conseils utiles à l'épicerie :

• Consultez toujours le tableau de la valeur nutritive pour comparer et choisir les aliments.
• Le % VQ du tableau de la valeur nutritive correspond à une quantité spécifique d'aliment. Lorsque vous consommez une quantité inférieure ou supérieure à la quantité d'aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive, vous obtenez une quantité plus faible ou plus élevée de nutriments et de Calories que celle indiquée. Vous devez toujours comparer la quantité d'aliment que vous consommez à la quantité indiquée dans le tableau de la valeur nutritive.

Mettez à l'épreuve vos connaissances

1. Vrai ou faux?
   Les valeurs quotidiennes utilisées dans le cadre de l'étiquetage nutritionnel sont fondées sur les besoins d'une femme canadienne de 50 ans.
   Lire la réponse
   
   
   Réponse : faux.
   Les valeurs quotidiennes utilisées dans le cadre de l'étiquetage nutritionnel n'ont pas été fixées en fonction d'un groupe spécifique d'âge ou de sexe. Tous les consommateurs peuvent utiliser le % DV comme instrument de mesure, même s'ils ne connaissent pas leurs besoins spécifiques en nutriments.

   Par exemple, un homme actif n'a pas les mêmes besoins nutritionnels quotidiens qu'une fillette de six ans. Ces deux types de personnes peuvent quand même utiliser le % VQ pour vérifier si un produit alimentaire contient peu ou beaucoup des nutriments qui sont importants pour eux.

2. Vrai ou faux?
   Lorsque le tableau de la valeur nutritive indique qu'un produit alimentaire contient 30 % VQ pour le calcium, cela signifie qu'une portion de cet aliment fournit 30 % de la quantité de calcium dont vous avez besoin dans une journée, soit environ un tiers de vos besoins quotidiens.
   Lire la réponse
   
   

   Réponse : vrai.
   Bien que le % VQ fournisse une évaluation approximative de vos besoins quotidiens, il faut se rappeler que nous avons tous des besoins différents. Les meilleures façons d'utiliser le % VQ sont les suivantes :

   • Pour vérifier si un aliment contient peu ou beaucoup d'un certain nutriment.
   • Pour comparer deux produits alimentaires différents dans le but de faire un choix plus sain.
   • Pour choisir des produits contenant des quantités plus élevées des nutriments dont vous voulez augmenter la consommation et de plus faibles quantités des nutriments dont vous voulez diminuer la consommation.

Ressources additionnelles :

• Outils interactifs
• Utilisez le tableau de la valeur nutritive : % de la valeur quotidienne (Fiche d'information)
• L'Étiquetage nutritionnel interactif et quiz
• Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
• Trucs pour faire l'épicerie
• Le  ProfilAn des Diététistes du Canada vous permet d'inscrire chaque jour vos choix d'aliments et d'activités.