Liste des ingrédients

Apprenez à choisir des aliments plus sains en utilisant l'information nutritionnelle sur les aliments préemballés, entre autres la liste des ingrédients.

Qu'est-ce que la liste des ingrédients ?

C'est une liste de tous les ingrédients contenus dans un aliment. Les ingrédients sont classés en ordre décroissant de poids. Cela signifie que l'aliment contient une plus grande quantité des ingrédients situés au début de la liste et une plus faible quantité des ingrédients situés à la fin de la liste. Les fabricants de produits alimentaires doivent afficher une liste des ingrédients sur tous les aliments emballés.

Exemple : Céréales de son

Ingrédients : Blé entier, son de blé, sucre/glucose-fructose, sel, malt (farine de maïs, orge maltée), vitamines (chlorhydrate de thiamine, chlorhydrate de pyridoxine, acide folique, pantothénate d-calcium), minéraux (fer, oxyde de zinc).

Où trouve-t-on la liste des ingrédients ?

La liste des ingrédients peut être affichée n'importe où sur l'étiquette d'un aliment. On la retrouve le plus souvent près du tableau de la valeur nutritive.

Comment pouvez-vous faire un choix plus sain ?

La liste des ingrédients peut vous aider à :

• vérifier la présence d'un ingrédient spécifique dans un produit alimentaire.
• éviter de consommer certains ingrédients en cas d'allergie ou d'intolérance alimentaire.

Conseils utiles à l'épicerie :

Il est possible que certains ingrédients de la liste des ingrédients ne vous soient pas familiers. Certains nutriments, comme les lipides saturés et trans, le sodium et le sucre apparaissent parfois sous différents noms dans la liste des ingrédients.

Voici une liste des autres termes utilisés pour les lipides saturés et trans, le sodium et les sucres. Pour faire un choix plus sain, regardez à la fois la liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive.

Nutriment	Ingrédients potentiels
Lipides saturés	Bacon Beurre Beurre de cacao Coco ou huile de coco Gras de boeuf Gras de poulet Huile de palmier ou huile de cour de palmier Lard Matières grasses et huiles hydrogénées Shortening Solides du lait entier en poudre Suif
Lipides trans	Margarine dure Matières grasses et huiles hydrogénées Matières grasses et huiles partiellement hydrogénées Shortening
Sodium	Aginate de sodium Benzoate de sodium Bicarbonate de sodium Bisulfate de sodium Glutamate de monosodium (MSG) Levure chimique Phosphate disodique Proprionate de sodium Sauce soya Saumure Sel Sel de céleri Sel d'ail Sel d'oignon
Sucres	Cassonade Dextrose Extrait de jus de canne Fructose Galactose Glucose Glucose-fructose Jus de canne évaporé Lactose Maltose Mélasse Miel Sirop Sirop de maïs Sirop de maïs riche en fructose Sucre demerara ou turbinado Sucre inverti Sucre liquide Sucrose Truc : les mots qui finissent en « ose » sont probablement des sucres.

Ressources additionnelles :

• Outils interactifs
• Utilisez le tableau de la valeur nutritive : % de la valeur quotidienne (Fiche d'information)
• L'Étiquetage nutritionnel interactif et quiz
• Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
• Trucs pour faire l'épicerie