L'Étiquetage nutritionnel interactif : Faites le point

Vous avez peut-être remarqué l'information nutritionnelle affichée sur de nombreux produits alimentaires que vous achetez à l'épicerie. Le Canada s'est doté en 2003 d'un nouveau système visant à fournir de l'information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments. Les nouveaux règlements s'appliquent à la majorité des aliments préemballés, de façon à s'assurer que tous les tableaux de la valeur nutritive aient la même apparence et qu'ils soient plus faciles à repérer et à lire. La plupart des entreprises doivent afficher ces nouveaux tableaux sur leurs produits alimentaires depuis le 12 décembre 2005.

Santé Canada a élaboré un outil, appelé l'Étiquetage nutritionnel interactif, qui vous aidera à mieux comprendre le nouvel étiquetage des aliments. Cet outil vous apprendra à utiliser l'information nutritionnelle de façon à faire des choix plus éclairés lorsque vous achetez des aliments.

En respectant Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, vous pouvez également faire des choix santé.

Le tableau de la valeur nutritive

Facile à repérer, facile à lire

Consultez le tableau de lavaleur nutritive pour faire des choix éclairés. En choisissant des aliments sains, vous contribuez à réduire le risque de maladies chroniques liées à l'alimentation, telles que le cancer, le diabète, les maladies du coeur et les accidents vasculaires cérébraux.

La quantité spécifique d'aliment

Toute l'information contenue dans le tableau de la valeur nutritive correspond à une quantité spécifique d'aliment. Assurez-vous de comparer cette quantité à celle que vous consommez.

Lorsque vous consultez le tableau de la valeur nutritive, vous devez tout d'abord :

1. Vérifier la quantité spécifique d'aliment indiquée.
2. Comparer cette quantité à celle que vous consommez réellement.

La quantité spécifique d'aliment peut être indiquée en utilisant :

• Une description (p. ex. une tranche, un oeuf, deux biscuits) suivie d'une mesure métrique.
• Des unités de mesure domestiques courantes, soit en mL, tasses, cuillerées à table, soit en unité ou fraction d'aliment (p. ex. ¼ de pizza), suivies d'une mesure métrique (g, mL), s'il y a lieu. (p. ex. 175 g de yogourt).

Le pourcentage de la valeur quotidienne

Utilisez le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) pour vérifier si un aliment renferme beaucoup ou peu d'un nutriment donné.

Le pourcentage de la valeur quotidienne :

• est une mesure simple qui permet d'évaluer rapidement la teneur en nutriments des aliments,
• s'appuie sur les recommandations pour une saine alimentation,
• permet de vérifier si une quantité spécifique d'aliment contient beaucoup ou peu d'un certain nutriment.

Utilisez le % de la valeur quotidiennepour comparer des aliments.

Le % VQ permet d'évaluer d'un simple coup d'oeil la valeur nutritive d'un aliment et de comparer des produits à partir de plusieurs nutriments à la fois. Étant donné qu'il mesure les teneurs en nutriments à partir d'une même échelle (0 à 100 % de la valeur quotidienne), le % VQ permet d'identifier rapidement les forces et les faiblesses d'un produit alimentaire.

Voici deux tableaux de la valeur nutritive :

La quantité spécifique d'aliment est la même dans les deux cas. Comparez le % de la valeur quotidienne afin d'identifier le produit qui contient le plus de fer.

Les principaux nutriments

Pour en apprendre davantage sur les principaux nutriments qui doivent être déclarés dans le tableau de la valeur nutritive, suivez le lien suivant : Les principaux nutriments

Les allégations nutritionnelles

Consultez les allégations nutritionnelles pour faire des choix éclairés.

Le gouvernement spécifie les normes à respecter pour pouvoir utiliser une allégation nutritionnelle sur une étiquette ou dans un document publicitaire. Ces normes s'appliquent à tous les aliments, qu'ils soient préemballés ou non, peu importe où ils sont vendus.

Les fabricants sont libres d'utiliser ou non des allégations nutritionnelles sur les étiquettes de leurs produits ou dans leurs messages publicitaires.

De nombreux produits alimentaires sont dotés d'allégations nutritionnelles ayant pour but de faire ressortir une caractéristique pouvant intéresser les consommateurs.

Exemples d'allégations

Source de fibres
Les fabricants de produits alimentaires peuvent faire ressortir une caractéristique nutritionnelle en utilisant une allégation telle que « source de fibres ». Cette allégation signifie que la quantité d'aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive fournit au moins 2 grammes de fibres alimentaires.

Faible teneur en lipides
Le terme «  faible teneur  » est toujours associé à une très faible quantité. Ainsi, l'allégation « faible teneur en lipides  » signifie que la quantité d'aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive ne fournit pas plus de 3 grammes de lipides. Dans le cadre d'une saine alimentation, les lipides devraient fournir environ le tiers de l'énergie totale (Calories).

Sans cholestérol
L'allégation «  sans cholestérol  » signifie que le produit fournit une quantité négligeable de cholestérol (moins de 2 mg de cholestérol par quantité d'aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive) et qu'il a aussi une faible teneur en graisses saturées et trans.

Sans sodium
On entend par «  sans  » une quantité tellement faible que les experts en santé la considèrent négligeable sur le plan nutritionnel. L'allégation «  sans
sodium  » signifie que l'aliment renferme moins de 5 mg de sodium par quantité d'aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive.

Energie réduite
L'allégation «  valeur réduite en Calories  » signifie que l'aliment renferme une quantité d'énergie inférieure d'au moins 25 % à celle de l'aliment auquel il est comparé.

Léger
Lorsque le terme «  léger  » fait référence à une caractéristique nutritionnelle d'un produit, l'allégation « léger » est permise uniquement dans le cas des aliments ayant une « teneur réduite en gras » ou une « valeur réduite en énergie » (Calories). On peut aussi utiliser «  léger  » pour décrire les caractéristiques organoleptiques d'un produit. Dans ce cas, l'attribut en question doit être clairement identifié dans l'allégation (p.ex. goût léger, texture légère).

La liste des ingrédients

Céréales de son

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Ingrédients : Blé entier, son de blé, sucre/glucose-fructose, sel, malt (farine de maïs, orge maltée), vitamines (chlorhydrate de thiamine, chlorhydrate de pyridoxine, acide folique, d-pantothénate de calcium), minéraux (fer, oxyde de zinc).

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Depuis de nombreuses années, la loi exige que la liste des ingrédients soit affichée sur les emballages des produits alimentaires. Tous les ingrédients doivent apparaître en ordre décroissant, en fonction du poids (l'ingrédient contenu en plus grande quantité apparaît en premier). Dans l'exemple ci-dessus, le blé entier est l'ingrédient présent en plus grande quantité puisqu'il est en tête de liste.

La liste des ingrédients fournit les renseignements nécessaires aux personnes qui veulent éviter certains ingrédients ou vérifier la présence d'un ingrédient quelconque dans un aliment.

Pour des informations et trucs supplémentaires, suivez le lien suivant : Informations complémentaires et conseils pratiques

Quiz sur l'Étiquetage nutritionnel

Cat. : H44-84/2005F-PDF
ISBN : 0-662-79790-6

Cat. : H44-84/2005F-HTML
ISBN : 0-662-79791-4