Articles prêts à utiliser - Transmettre l'information sur l'étiquetage nutritionnel

La présente série d'articles a été rédigée afin d'aider les éducateurs et les professionnels de la santé à promouvoir l'utilisation de l'étiquetage nutritionnel auprès des consommateurs canadiens.

Ces articles visent aussi les objectifs suivants :

• Sensibiliser les consommateurs à l'information nutritionnelle affichée sur les étiquettes des aliments, plus particulièrement au tableau de la valeur nutritive.
• Aider les consommateurs à se servir du tableau de la valeur nutritive pour faire des choix éclairés.
• Faire le lien entre l'étiquetage nutritionnel et les messages et programmes actuels en matière de saine alimentation.

Ces articles peuvent être :

• publiés dans des bulletins de santé publique ou communautaire, dans le cadre de divers programmes ou projets,
• publiés dans des journaux communautaires,
• présentés sous forme de fiches explicatives ou de documents à distribuer,
• publiés dans des bulletins en milieu de travail ou des bulletins d'associations,
• placés dans la section « saine alimentation » sur un babillard ou un dispositif d'affichage quelconque, soit dans une école, un club ou en milieu de travail.

Index des articles

Les étiquettes des aliments - Une apparence uniforme
Faible en gras/riche en fibres - Les allégations nutritionnelles ont-elles toutes la même signification ?
Le tableau de la valeur nutritive - Qu'avez-vous à y gagner ?
La liste des ingrédients - Un outil précieux
L'étiquetage nutritionnel - Une question de quantité
Allégations nutritionnelles : Savoir lire entre les lignes
Le tableau de la valeur nutritive - Plus présent, plus facile à repérer, plus facile à lire
Survol du tableau de la valeur nutritive
Mettez plus de légumes et de fruits dans votre panier d'épicerie

Vous pouvez utiliser ces articles tels quels ou les adapter à votre auditoire en vous servant d'exemples ou de références plus spécifiques. Une grande partie de l'information présentée dans ces articles provient du document intitulé Le point sur l'étiquetage nutritionnel... Fiches explicatives. Ces fiches renferment des données fiables et uniformes pouvant vous aider à rédiger vos propres articles ou à préparer des feuillets à distribuer.

Les étiquettes des aliments - Une apparence uniforme

Les consommateurs canadiens veulent vraiment choisir judicieusement les aliments qu'ils achètent et consomment. Nombreux sont ceux qui consultent régulièrement l'information nutritionnelle affichée sur les étiquettes pour mieux se renseigner sur les aliments qu'ils choisissent pour eux-mêmes et leur famille.

En vertu de nouveaux règlements adoptés par le Gouvernement du Canada, les fabricants de produits alimentaires sont tenus d'ajouter de l'information nutritionnelle sur les étiquettes en utilisant un format clair et uniforme. Presque tous les aliments préemballés sont munis d'un tableau de la valeur nutritive visant à aider les consommateurs à faire des choix plus éclairés. Consultez-le.

• Le tableau de la valeur nutritive est facile à lire; il a la même apparence d'un produit à l'autre.
• Le tableau de la valeur nutritive fournit de l'information sur la valeur calorique de l'aliment et sur sa teneur en au moins 13 nutriments principaux.

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel, vous pouvez composer le 1-800-O-Canada (1-800-622-6232) ou consulter le site Web de Santé Canada à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

Faible en gras/riche en fibres - Les allégations nutritionnelles ont-elles toutes la même signification ?

On retrouve souvent dans la publicité ou sur les étiquettes des aliments des allégations nutritionnelles telles que « teneur réduite en lipides » ou « source très élevée de fibres ». De telles allégations permettent de se renseigner rapidement et facilement sur les caractéristiques nutritionnelles d'un aliment. Étant donné que les allégations sont bien visibles et imprimées en caractères gras, il est difficile de ne pas les remarquer sur la face avant ou les côtés des emballages.

Vous remarquerez peut-être d'autres types d'allégations nutritionnelles faisant ressortir la relation entre l'alimentation et certaines maladies, telles que « Une saine alimentation, à faible teneur en graisses saturées et trans, peut réduire le risque de maladies du coeur. ».

Il est important de souligner que les allégations nutritionnelles ont toujours été réglementées par le gouvernement fédéral et qu'elles le sont encore. Pour qu'un fabricant puisse utiliser une allégation, il faut que l'aliment visé respecte certaines normes spécifiées dans les Règlements sur l'étiquetage nutritionnel. Ces Règlements s'appliquent à tous les aliments; ils précisent les mots exacts à utiliser, de façon à ce que les allégations soient uniformes et qu'elles n'induisent pas les consommateurs en erreur.

Les allégations nutritionnelles sont facultatives. Autrement dit, le fabricant a le choix de les utiliser ou non. Ainsi, on ne retrouve pas nécessairement les mêmes allégations sur les étiquettes de deux produits similaires. Un produit muni d'une allégation n'est pas nécessairement meilleur qu'un autre. Pour obtenir toute l'information dont vous avez besoin pour faire le meilleur choix, consultez le tableau de la valeur nutritive.

Conseils pratiques quant à l'utilisation des allégations nutritionnelles :

• Même lorsqu'un produit porte une allégation, consultez le tableau de la valeur nutritive pour connaître le profil nutritionnel global de l'aliment. Ce tableau peut vous indiquer, par exemple, si un produit à « faible teneur en gras » a quand même une valeur calorique élevée.
• Comparez la quantité spécifique d'aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive à la quantité que vous consommez. Vous serez alors mieux en mesure d'évaluer la valeur nutritive des aliments que vous consommez.

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel et les allégations nutritionnelles, il suffit de composer le 1-800-O-Canada (1-800-622-6232), ou de consulter le site Web de Santé Canada à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

Le tableau de la valeur nutritive - Qu'avez-vous à y gagner ?

Vous êtes-vous déjà interrogé sur la valeur nutritive des céréales que vous consommez au petit déjeuner ? Contiennent-elles la quantité de fibres dont vous avez besoin ? Ont-elles une teneur élevée ou faible en sodium ou en lipides saturés ?

Le tableau de la valeur nutritive qui figure sur presque tous les aliments préemballés vous aide à obtenir plus facilement des réponses aux questions que vous vous posez sur la composition des aliments que vous achetez. Vous y trouverez la valeur calorique ainsi que la teneur en 13 nutriments d'une quantité spécifique d'aliment. La teneur en nutriments est exprimée en grammes (g) ou milligrammes (mg) ainsi qu'en pourcentage d'une valeur quotidienne.

Les valeurs quotidiennes sont fondées sur les recommandations relatives à une saine alimentation. Le % de la valeur quotidienne facilite la comparaison entre les aliments puisqu'il mesure tous les nutriments à partir d'une même échelle (0 % - 100 % de la valeur quotidienne). Ainsi, un aliment ayant une teneur en lipides, sodium ou cholestérol égale ou inférieure à 5 % VQ a une faible teneur en ces nutriments. Par contre, un aliment ayant une teneur en calcium, en vitamine A ou en fibres égale ou supérieure à 15 % VQ a une teneur élevée en ces nutriments.

De manière générale, si vous cherchez à augmenter votre apport en certains nutriments, comme les fibres, les vitamines A et C, le calcium ou le fer, vous devez choisir de préférence des aliments ayant un % de la valeur quotidienne élevé de ces nutriments. Si vous cherchez plutôt à diminuer votre apport en certains nutriments, comme les lipides saturés et trans, le cholestérol ou le sodium, vous devez choisir de préférence des aliments ayant un % de la valeur quotidienne peu élevé de ces nutriments.

N'oubliez pas de comparer la quantité spécifique d'aliment mentionnée dans le tableau de la valeur nutritiveà la quantité que vous consommez. Si vous consommez le double de la quantité indiquée, n'oubliez pas de multiplier par deux la valeur calorique et la teneur en nutriments.

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel, vous pouvez composer le 1-800-O-Canada (1-800-622-6232) ou consulter le site Web de Santé Canada à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

La liste des ingrédients - Un outil précieux

Saviez vous que...

• Presque tous les aliments préemballés doivent être munis d'une liste des ingrédients.
• Les ingrédients sont énumérés sur l'étiquette en ordre décroissant, en fonction du poids (l'ingrédient qu'on retrouve en plus grande quantité figure en premier dans la liste).
• La liste des ingrédients est une source d'information pour les gens qui souffrent d'allergies et ceux qui veulent éviter de consommer certains ingrédients ou vérifier la présence d'un ingrédient.
• Vous pouvez consulter à la fois la liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive utilisé sur presque toutes les étiquettes afin d'obtenir le « profil nutritionnel » d'un aliment. On retrouve dans ce tableau la valeur calorique et la teneur en lipides, lipides saturés et trans, cholestérol, sodium, glucides, fibres, protéines, calcium, fer et vitamines A et C d'une quantité spécifique d'aliment.
• En choisissant soigneusement ses aliments, on peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques d'origine nutritionnelle comme le cancer, le diabète et les maladies du coeur. La liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive peuvent vous aider à choisir des aliments en fonction de vos besoins.

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel et sur le nouveau tableau de la valeur nutritive, il suffit de composer le 1-800-O-Canada (1-800-622-6232) ou de consulter le site Web de Santé Canada, à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

L'étiquetage nutritionnel - Une question de quantité

Les étiquettes des aliments sont une source fiable d'information. Presque toutes les étiquettes sont munies d'un tableau de la valeur nutritive renfermant une foule de renseignements sur les aliments que vous achetez. En consultant les étiquettes, vous pourrez faire des choix alimentaires éclairés. Vous devez toutefois vous rappeler de certains points importants.

Les informations présentées dans le tableau de la valeur nutritive correspondent à une certaine quantité d'aliment qui est exprimée en mesures domestiques courantes (par exemple, 1 tasse de lait, 1 tranche de pain), suivies des unités métriques (g, mL). Cette quantité correspond à la quantité d'aliment que les gens consomment habituellement en une même occasion. Il est toutefois important de comparer la quantité indiquée dans le tableau à celle qu'on consomme vraiment. Pourquoi ? Votre bol à céréales préféré peut contenir entre une ½ tasse et 2 ½ tasses de céréales. Or, dans le cas de certaines céréales, 2 ½ tasses peuvent correspondre à cinq fois la quantité précisée dans le tableau de la valeur nutritive. Lorsque l'étiquette de la boîte de céréales indique qu'une demi-tasse équivaut à 120 calories, vous devez comprendre qu'en remplissant votre bol, vous consommerez non pas 120, mais plutôt 600 calories.

Autres conseils pratiques quant à l'utilisation du tableau de la valeur nutritive :

• N'oubliez pas que la quantité d'aliment indiquée dans le tableau ne représente pas la portion recommandée. Le Guide alimentaire canadien indique la quantité et le type d'aliments requis chez différents groupes d'âge et de sexe et à différentes étapes de la vie.
• Les informations fournies dans les tableaux de la valeur nutritive de différentes marques d'un même type d'aliment peuvent avoir été calculées à partir de portions différentes. Ainsi, l'information nutritionnelle peut s'appliquer à une portion de huit craquelins d'une certaine marque ou de quatre craquelins d'une autre marque. Il est donc important de vérifier la quantité mentionnée dans le tableau de la valeur nutritive lorsque vous comparez des produits.
• Les aliments offerts sur le marché ne sont pas tous
  « prêts-à-consommer ». Dans le cas des aliments qui nécessitent une préparation, comme un mélange à gâteau auquel on doit ajouter un oeuf ou des céréales à déjeuner auxquelles on ajoute du lait, on retrouve dans le tableau de la valeur nutritive une colonne renfermant la valeur nutritive de l'aliment tel que vendu et une autre colonne renfermant celle de l'aliment « une fois préparé », c.-à-d. auquel on a ajouté un oeuf ou du lait.

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel et sur le Guide alimentaire canadien, il suffit de composer le 1-800-O-Canada (1-800-622-6232) ou de consulter le site Web de Santé Canada, à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

Allégations nutritionnelles : Savoir lire entre les lignes

On affiche souvent des allégations telles que « sans gras trans » ou « réduit en calories » sur la face avant des emballages d'aliments dans le but de faire ressortir les caractéristiques nutritionnelles d'un produit. Bien que ces énoncés accrocheurs permettent d'obtenir facilement des renseignements sur les aliments, ils ne disent pas tout. Ainsi, un aliment « sans gras trans » peut fournir beaucoup de calories. Consultez également le tableau de la valeur nutritive pour comprendre la signification exacte des allégations.

Le terme « léger » inscrit sur une étiquette peut également avoir plusieurs significations. Bien que cette allégation soit parfois utilisée sur des aliments à « teneur réduite en lipides » ou « réduits en calories », ce n'est pas toujours le cas. En effet, le terme « léger » fait parfois référence au goût, à la couleur ou à la texture d'un aliment. Le fabricant doit spécifier ce qui rend l'aliment « léger ». Il peut utiliser une allégation nutritionnelle uniquement lorsque son produit respecte certaines normes.

Voici quelques autres explications utiles au sujet des allégations :

• « Faible teneur » indique toujours une très faible quantité de nutriment. Ainsi, l'allégation « faible teneur en gras » signifie que la portion mentionnée dans le tableau de la valeur nutritive ne contient pas plus de 3 g (grammes) de lipides.
• L'allégation « réduit en calories » indique que l'aliment contient au moins 25 % moins de calories que l'aliment auquel il est comparé.
• L'allégation « source de fibres » signifie que la portion spécifiée dans le tableau de la valeur nutritive contient au moins 2 g de fibres alimentaires. Dans le cas d'un aliment portant l'allégation « source élevée de fibres », la portion doit renfermer au moins 4 g de fibres alimentaires. L'apport en fibres recommandé chez la plupart des Canadiens et Canadiennes est de 25 g ou plus par jour.
• On utilise l'allégation « moins de » pour comparer deux produits. Ainsi, on retrouve parfois l'allégation « 50 % moins de sel » sur une boîte de craquelins. Cela signifie que l'aliment contient la moitié moins de sodium que celui auquel il est comparé. Cela ne veut toutefois pas dire que le produit à une « faible teneur en sodium ». Vérifiez la teneur en sodium dans le tableau de la valeur nutritive.

Bien que les allégations représentent un bon point de départ, il faut toujours consulter le tableau de la valeur nutritive pour obtenir des informations plus détaillées.

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel et les allégations nutritionnelles, il suffit de composer le 1-800-O-Canada (1-800-622-6232) ou de consulter le site Web de Santé Canada à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

Le tableau de la valeur nutritive - Présent sur presque tous les aliments, plus facile à repérer, plus facile à lire

Les consommateurs canadiens souhaitent avoir facilement accès à de l'information nutritionnelle pratique et uniforme afin de pouvoir faire des choix alimentaires éclairés. Un tableau de la valeur nutritive indiquant la valeur calorique du produit et sa teneur en 13 nutriments principaux doit obligatoirement figurer sur presque tous les aliments préemballés. Parmi les exemptions prévues, mentionnons les fruits et légumes frais, les viandes et la volaille crues (sauf hachées) ainsi que le poisson et les fruits de mer crus. Les produits alimentaires préparés ou transformés chez le détaillant à partir d'ingrédients de base ou de mélanges ainsi que les produits renfermant des quantités négligeables des 13 principaux nutriments, comme le café, le thé, les épices, les boissons alcoolisées et les aliments vendus dans des stands au bord de la route, des foires artisanales, des marchés aux puces ou des marchés publics sont également exemptés.

Le tableau de la valeur nutritive vous aide à comparer les produits, à évaluer la valeur nutritive des aliments et à mieux gérer certains régimes spéciaux lorsque vous achetez vos aliments.

Survol du tableau de la valeur nutritive

1. Toute l'information présentée dans le tableau de la valeur nutritive correspond à une quantité spécifique d'aliment. Comparez toujours cette quantité à celle que vous consommez.
   
   
2. On retrouve dans le tableau de la valeur nutritive la valeur calorique de l'aliment et sa teneur en 13 nutriments principaux. Certaines étiquettes offrent des renseignements sur d'autres nutriments.
   
   
3. Le % de la valeur quotidienne indique si la quantité d'aliment spécifiée renferme beaucoup ou peu du nutriment en question. Le % de la valeur quotidienne est fondé sur les recommandations relatives à une saine alimentation.
   
   
4. La quantité de nutriment indiquée représente la teneur en nutriment de la portion déclarée (même lorsque cette quantité est égale à zéro).

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel et la saine alimentation, il suffit de composer le 1-800-O-Canada (1-800-622-6232) ou de consulter le site Web de Santé Canada à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

Mettez plus de légumes et de fruits dans votre panier d'épicerie

Qu'ils soient frais ou transformés, les légumes et les fruits sont des sources de vitamines, de minéraux et de fibres. En choisissant différents types de légumes et de fruits, vous obtenez une alimentation saine et variée.

Parce qu'ils sont pratiques, les légumes et les fruits congelés ou en conserve conviennent bien au consommateur actuel, toujours pressé par le temps. En effet, on peut facilement préparer les légumes congelés sous forme de sautés sans avoir besoin de les laver, de les éplucher, ni même de les couper ! Consultez la liste des ingrédients sur les mets pré préparés pour vérifier si les légumes et les fruits figurent au début de la liste (les ingrédients sont toujours indiqués en ordre décroissant, en fonction du poids). Vérifiez aussi la présence d'autres ingrédients que vous cherchez à éviter, comme les sirops épais dans les fruits en conserve ou le sodium dans les sauces qui accompagnent les légumes.

Une saine alimentation, comportant une grande variété de légumes et de fruits, peut aider à réduire le risque de certains types de cancer. Régalez-vous de salades, de brocoli, d'épinards, de courge, de patates douces, de carottes ou de cantaloup.

Consultez le tableau de la valeur nutritive affiché sur les légumes et les fruits congelés ou en conserve pour obtenir des renseignements utiles, tels que la teneur en fibres, en vitamine A et en vitamine C. Servez-vous de ce tableau pour faire des choix alimentaires éclairés. Les aliments sont l'un des grands plaisirs de la vie; ce plaisir contribue à une saine alimentation.

Pour en savoir plus long sur l'étiquetage nutritionnel et le Guide alimentaire canadien, il suffit de consulter le site Web de Santé Canada à l'adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel

Cat. H44-64/2004F-HTML
ISBN 0-662-76212-6