Prise de conscience, connaissances et comportements des Canadiens quant aux graisses alimentaires (2010) : synthèse de recherche

Les opinions exprimées dans la publication sont celles des auteurs uniquement et ne devraient pas être attribuées à Santé Canada ou au gouvernement du Canada.

Résumé

Points saillants du rapport

Ce rapport présente les connaissances disponibles concernant la consommation de graisses alimentaires des Canadiens et attire l'attention sur les changements que ceux-ci doivent apporter à leur alimentation pour modifier de façon positive leur consommation de graisses alimentaires dans le contexte d'une alimentation globale et des recommandations alimentaires actuelles. Ce rapport présente également de l'information pour guider l'élaboration de messages efficaces qui pourraient compléter les lignes directrices sur les graisses alimentaires fournies par le Guide alimentaire canadien.

Le rapport examine les recherches disponibles dans trois secteurs distincts :

1. consommation de graisses alimentaires chez les Canadiens;
2. prise de conscience et connaissances au sujet des graisses alimentaires;
3. initiatives actuelles de Santé Canada visant à changer les habitudes alimentaires.

Le rapport mentionne qu'en raison des taux élevés d'obésité et d'autres facteurs de risques cardiovasculaires, comme le diabète et l'hypertension, il est important de fournir des lignes directrices sur les graisses alimentaires dans le cadre d'un régime alimentaire sain.

Sommaire complet

• Introduction
• Consommation de graisses alimentaires chez les Canadiens
• Prise de conscience et connaissances
• Initiatives visant à aider les Canadiens à adopter et à maintenir des comportements sains de consommation de graisses alimentaires
• Conclusions

Introduction

La prise de conscience, les connaissances et les comportements des Canadiens en ce qui concerne les graisses alimentaires ont énormément changé au cours des dernières décennies. Ce changement provient en partie de progrès majeurs dans la compréhension scientifique du rôle des graisses alimentaires dans le maintien de la santé. En particulier, nous comprenons mieux les façons dont les différents types de gras influent sur le risque de maladies cardiovasculaires, une menace importante à la santé des Canadiens. Des lignes directrices sur l'alimentation, des recommandations et des messages liés aux graisses alimentaires ont clairement influencé la prise de conscience, les connaissances et la consommation actuelle de graisses alimentaires.

Consommation de graisses alimentaires chez les Canadiens

En 2004, la consommation totale de graisses alimentaires des Canadiens représentait une moyenne de 31 % de l'apport quotidien en énergie. Ce taux correspond bien aux recommandations actuelles visant une consommation totale de graisses alimentaires de 20 % à 35 % de l'énergie totale. Toutefois, environ un Canadien sur quatre obtenait plus de 35 % de ses calories quotidiennes des graisses alimentaires. En général, il semble que la consommation de gras saturés et de gras trans a diminué de façon importante; elle pourrait toutefois être réduite davantage. La consommation de gras mono-insaturés et polyinsaturés pourrait être accrue, mais la proportion de gras polyinsaturés essentiels de type oméga-6 et oméga-3 dans l'alimentation canadienne semble se trouver dans les quantités recommandées. En ce qui concerne les sources alimentaires, les aliments prêts à manger et les aliments qui fournissent peu de vitamines et de minéraux essentiels semblent être une source importante de gras saturés et trans dans l'alimentation des Canadiens. Toutefois, des données probantes récentes suggèrent que la prévalence élevée d'obésité au Canada pourrait être liée à un bilan énergétique inadéquat, plutôt qu'à une consommation excessive de graisses alimentaires.

Prise de conscience et connaissance

Les changements de comportement liés à la consommation totale de graisses alimentaires et aux types de gras démontrent clairement l'amélioration de la prise de conscience et des connaissances des Canadiens. En particulier, les Canadiens semblent être beaucoup plus conscients de l'importance des gras polyinsaturés de type oméga-3 ainsi que du besoin de limiter les gras trans. Des données probantes indiquent que les Canadiens choisissent des huiles végétales plus saines. La plupart des Canadiens sont conscients que la consommation de graisses alimentaires peut affecter leurs niveaux de cholestérol sanguin et que le fait de connaître celui-ci peut influer sur la consommation de graisses alimentaires. Toutefois, il y a toujours une certaine confusion liée aux différents types de gras et à leurs sources alimentaires, ainsi qu'aux effets du cholestérol alimentaire. Les connaissances des médecins au sujet des graisses alimentaires semblent quelque peu limitées et les recherches indiquent que le moyen le plus efficace pour adopter des changements alimentaires afin d'avoir un cœur en santé est une consultation avec un diététiste.

Initiatives pour aider les Canadiens à adopter et à maintenir des comportements sains de consommation de graisses alimentaires

Plusieurs initiatives récentes visent à fournir aux Canadiens un meilleur accès à de l'information sur la nutrition et à plus d'aliments santé. Les initiatives comprennent Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, les règlements et conformité actuels régissant l'étiquetage nutritionnel et les allégations relatives aux éléments nutritifs et à la santé en vigueur ainsi que l'adoption des recommandations du Groupe d'étude sur les graisses trans de Santé Canada. De plus, la formation sur la nutrition axée sur les professionnels de la santé et certaines initiatives de l'industrie alimentaire, comme les programmes liés aux points de vente, ont également contribué à changer les connaissances et les comportements liés aux graisses alimentaires. De telles initiatives continueront d'aider les Canadiens à adopter et à maintenir des comportements sains de consommation de graisses alimentaires.

Conclusions

En raison d'une augmentation de la prévalence des facteurs de risque cardiovasculaire comme l'obésité, le diabète et l'hypertension, il est nécessaire d'attirer l'attention sur une alimentation et un bilan énergétique sains. À la lumière des données probantes actuellement disponibles, il semble que le Guide alimentaire canadien continuera d'aider les Canadiens à adopter et à maintenir des comportements sains de consommation de graisses alimentaires.

Pour vous procurer les rapports complets, veuillez communiquer avec le Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition.