Programme de surveillance des gras trans

Le Programme de surveillance des gras trans a été chargé de déterminer la teneur en gras trans des aliments qui sont, selon des études antérieures, des sources importantes de gras trans, c'est à dire les aliments qui ont une forte teneur en gras trans et ceux qui ont une faible teneur en gras trans mais sont consommés en très grandes quantités par un grand nombre de personnes. L'analyse des échantillons d'aliments est en cours, et les résultats obtenus dans le cadre du programme seront publiés à peu près tous les six mois sur le site Web de Santé Canada.

Les tableaux de données renferment de l'information sur la teneur en gras totaux, en gras trans et en gras saturés des aliments.

Les tableaux présentent de l'information sur la teneur des aliments en acides gras saturés et trans, car des données scientifiques montrent que ces gras alimentaires peuvent accroître le risque de maladie du coeur. Par conséquent, on encourage les entreprises et les fabricants d'aliments à remplacer les gras trans par des substituts plus sains, des gras monoinsaturés et polyinsaturés par exemple, et à ne pas les remplacer par des gras saturés.

Le quatrième ensemble de données de surveillance ont été affiché décembre 2009

• Les résultats du quatrième ensemble de surveillance
• Points saillants du quatrième ensemble de données de surveillance
• Questions et réponses correspondant au quatrième ensemble de données de surveillance

Le troisième ensemble de données de surveillance ont été affiché février 2009

• Les résultats du troisième ensemble de surveillance
• Points saillants du troisième ensemble de données de surveillance
• Questions et réponses correspondant au troisième ensemble de données de surveillance
  

Le deuxième ensemble de données de surveillance ont été affiché juillet 2008

• Les résultats du deuxième ensemble de surveillance
• Points saillants du deuxième ensemble de données de surveillance
• Questions et réponses correspondant au deuxième ensemble de données de surveillance

Le premier ensemble de données de surveillance ont été affiché décembre 2007

• Les résultats du premier ensemble de surveillance
• Points saillants du premier ensemble de données de surveillance
• Questions et réponses correspondant au premier ensemble de données de surveillance

Questions et réponses correspondant au Programme de surveillance des gras trans

Question 1: Pourquoi les gras saturés sont-ils inclus dans les tableaux de données?

Des données scientifiques montrent que les gras trans et les gras saturés présents dans les aliments peuvent accroître le risque de maladies du coeur. Il importe donc, pour garantir une saine alimentation en général, de signaler les concentrations de gras trans et de gras saturés dans les aliments.

Dans leurs efforts en vue de respecter les limites recommandées pour les gras trans, les entreprises et les fabricants de produits alimentaires sont également invités à remplacer les gras trans par des substituts plus sains tels que les gras monoinsaturés et polyinsaturés et à ne pas remplacer les gras trans par des gras saturés. En publiant les teneurs en gras trans et en gras saturés, Santé Canada fournit aux consommateurs canadiens des renseignements supplémentaires pour les aider à faire des choix santé éclairés.

Question 2: Pourquoi les gras trans et les gras saturés sont-ils présentés en pourcentage des matières grasses totales?

La façon dont les gras trans et les gras saturés sont exprimés est directement liée aux limites de 2 % et de 5 % de la teneur en matières grasses qui ont été recommandées par le Groupe d'étude sur les graisses trans et qui sont utilisées comme normes pour surveiller les progrès accomplis par le secteur de l'industrie alimentaire en vue de réduire les concentrations de gras trans dans leurs produits. Cette manière d'exprimer la teneur en gras trans permet de couvrir une large gamme de produits qui ne sont pas liés par les règlements en vigueur en matière d'étiquetage nutritionnel, par exemple, les aliments qui ne sont pas préemballés tels que ceux vendus dans les établissements de restauration.

Question 3 : Comment le Ministère évalue-t-il si le secteur de l'industrie alimentaire a accompli des progrès notables en la matière?

Pour les deux prochaines années, Santé Canada veut que la teneur en gras trans des aliments dans chaque catégorie, qui étaient auparavant considérés comme riches en gras trans, tombe sous les limites recommandées par le Groupe d'étude sur les graisses trans.

Question 4: Qu'arrivera-t-il si des progrès notables en vue d'atteindre ces limites ne sont pas enregistrés?

En juin 2007, le Ministre a annoncé que si des progrès notables n'étaient pas enregistrés au cours des deux prochaines années en vue d'atteindre les limites de 2 % et de 5 % recommandées par le Groupe d'étude sur les graisses trans, le Ministère adopterait des règlements pour s'assurer que ces niveaux sont respectés.

Question 5: Comment un aliment peut-il être étiqueté comme étant « sans acides gras trans »?

Comme cela est indiqué dans le Règlement sur les aliments et drogues, la quantité d'acides gras trans peut être étiquetée comme étant égale à « 0 g » dans le Tableau de la valeur nutritive et l'aliment peut être étiqueté comme étant « sans acides gras trans » si les conditions suivantes sont réunies :

L'aliment, à la fois :

1. contient moins de 0,2 g d'acides gras trans, selon le cas :
   1. par quantité de référence et par portion déterminée;
   2. par portion déterminée si l'aliment est un repas préemballé;
2. répond aux critères mentionnés en regard du sujet « faible teneur en acides gras saturés ».

Les conditions établies pour la « faible teneur en acides gras saturés » sont les suivantes :

1. La somme des acides gras saturés et des acides gras trans que contient l'aliment n'excède pas 2 g, selon le cas :
   1. par quantité de référence et par portion déterminée;
   2. par 100 g, si l'aliment est un repas préemballé.
2. L'aliment fournit au plus 15 % de l'énergie provenant de la somme des acides gras saturés et des acides gras trans.