Warning: Unknown: Unable to allocate memory for pool. in Unknown on line 0 Valeurs de référence relatives aux éléments - Tableaux des apports nutritionnels de référence [Santé Canada, 2005]
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Aliments et nutrition

Apports nutritionnels de référence

Valeurs de référence relatives aux éléments
  ArsenicNote de bas de page 16 Bore Calcium ** Chrome Cuivre Fluor Iode
Unité N/A mg/ jour mg/ jour μg/ jour μg/ jour mg/ jour μg/ jour
  AS AMTNote de bas de page 17 AS AMT BME ANR/AS AMT AS AMTNote de bas de page 17 BME ANR/AS AMT AS AMT BME ANR/AS AMT
Nourrissons

Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées.

** Nouveaux valeurs 2010 ont remplacé les valeurs 1997.

Notes de bas de page

Note de bas de page 16

Bien qu'aucun AMT n'ait été fixé dans le cas de l'arsenic, rien ne justifie l'enrichissement des aliments en arsenic ou la prise de suppléments.

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Note de bas de page 17

En l'absence de données probantes, il a été impossible de fixer un AMT pour l'arsenic et le chrome. Cela ne signifie pas qu'aucun risque d'effets indésirables ne soit associé à la consommation de quantités élevées.

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NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

0-6 mois ND ND ND ND ND 200* 1000 0.2* ND ND 200* ND 0.01* 0.7 ND 110* ND
7-12 mois ND ND ND ND ND 260* 1500 5.5* ND ND 220* ND 0.5* 0.9 ND 130* ND
Enfants
1-3 ans ND ND ND 3 500 700 2500 11* ND 260 340 1000 0.7* 1.3 65 90 200
4-8 ans ND ND ND 6 800 1000 2500 15* ND 340 440 3000 1* 2.2 65 90 300
Hommes
9-13 ans ND ND ND 11 1100 1300 3000 25* ND 540 700 5000 2* 10 73 120 600
14-18 ans ND ND ND 17 1100 1300 3000 35* ND 685 890 8000 3* 10 95 150 900
19-30 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 35* ND 700 900 10000 4* 10 95 150 1100
31-50 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 35* ND 700 900 10000 4* 10 95 150 1100
51-70 ans ND ND ND 20 800 1000 2000 30* ND 700 900 10000 4* 10 95 150 1100
>70 ans ND ND ND 20 1000 1200 2000 30* ND 700 900 10000 4* 10 95 150 1100
Femmes
9-13 ans ND ND ND 11 1100 1300 3000 21* ND 540 700 5000 2* 10 73 120 600
14-18 ans ND ND ND 17 1100 1300 3000 24* ND 685 890 8000 3* 10 95 150 900
19-30 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 25* ND 700 900 10000 3* 10 95 150 1100
31-50 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 25* ND 700 900 10000 3* 10 95 150 1100
51-70 ans ND ND ND 20 1000 1200 2000 20* ND 700 900 10000 3* 10 95 150 1100
>70 ans ND ND ND 20 1000 1200 2000 20* ND 700 900 10000 3* 10 95 150 1100
Grossesse
< 18 ans ND ND ND 17 1100 1300 3000 29* ND 785 1000 8000 3* 10 160 220 900
19-30 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 30* ND 800 1000 10000 3* 10 160 220 1100
31-50 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 30* ND 800 1000 10000 3* 10 160 220 1100
Lactation
< 18 ans ND ND ND 17 1100 1300 3000 44* ND 985 1300 8000 3* 10 209 290 900
19-30 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 45* ND 1000 1300 10000 3* 10 209 290 1100
31-50 ans ND ND ND 20 800 1000 2500 45* ND 1000 1300 10000 3* 10 209 290 1100
Tableau 2 - Valeurs de référence relatives aux éléments
  FerNote de bas de page 18 Magnésium Manganèse Molybdène Nickel Phosphore
Unité mg/jour mg/jour mg/jour μg/jour mg/jour mg/jour
  BME ANR/AS AMT BME ANR/AS AMTNote de bas de page 19 AS AMT BME ANR/AS AMT AS AMT BME ANR/AS AMT
Nourrissons

Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées.

Notes de bas de page

Note de bas de page 18

Le besoin en fer est 1,8 fois plus élevé chez les végétariens en raison de la faible biodisponibilité du fer dans un régime végétarien.

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Note de bas de page 19

L'AMT fixé pour le magnésium tient compte uniquement du magnésium provenant des préparations pharmaceutiques (et non de celui fourni par l'eau et les aliments).

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Note de bas de page e

Lorsqu'on a fixé le BME et l'ANR, on a supposé que les filles de moins de 14 ans n'avaient pas encore de menstruations tandis que celles de plus de 14 ans en avaient. On a aussi supposé que les femmes de 51 ans et plus étaient ménopausées.

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NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

0-6 mois
7-12 mois
ND
6.9
0.27*
11
40
40
ND
ND
30*
75*
ND
ND
0.003*
0.6*
ND
ND
ND
ND
2*
3*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
100*
275*
ND
ND
Enfants
1-3 ans
4-8 ans
3.0
4.1
7
10
40
40
65
110
80
130
65
110
1.2*
1.5*
2
3
13
17
17
22
300
600
ND
ND
0.2
0.3
380
405
460
500
3000
3000
Hommes
9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
5.9
7.7
6
6
6
6
8
11
8
8
8
8
40
45
45
45
45
45
200
340
330
350
350
350
240
410
400
420
420
420
350
350
350
350
350
350
1.9*
2.2*
2.3*
2.3*
2.3*
2.3*
6
9
11
11
11
11
26
33
34
34
34
34
34
43
45
45
45
45
1100
1700
2000
2000
2000
2000
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0.6
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1055
1055
580
580
580
580
1250
1250
700
700
700
700
4000
4000
4000
4000
4000
3000
Femmes
9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
5.7Note de bas de page e
7.9Note de bas de page e
8.1Note de bas de page e
8.1Note de bas de page e
5Note de bas de page e
5Note de bas de page e
8Note de bas de page e
15Note de bas de page e
18Note de bas de page e
18Note de bas de page e
8Note de bas de page e
8Note de bas de page e
40
45
45
45
45
45
200
300
255
265
265
265
240
360
310
320
320
320
350
350
350
350
350
350
1.6*
1.6*
1.8*
1.8*
1.8*
1.8*
6
9
11
11
11
11
26
33
34
34
34
34
34
43
45
45
45
45
1100
1700
2000
2000
2000
2000
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0.6
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1055
1055
580
580
580
580
1250
1250
700
700
700
700
4000
4000
4000
4000
4000
3000

Grossesse

< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
23
22
22
27
27
27
45
45
45
335
290
300
400
350
360
350
350
350
2.0*
2.0*
2.0*
9
11
11
40
40
40
50
50
50
1700
2000
2000
ND
ND
ND
1.0
1.0
1.0
1055
580
580
1250
700
700
3500
3500
3500
Lactation
< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
7
6.5
6.5
10
9
9
45
45
45
300
255
265
360
310
320
350
350
350
2.6*
2.6*
2.6*
9
11
11
35
36
36
50
50
50
1700
2000
2000
ND
ND
ND
1.0
1.0
1.0
1055
580
580
1250
700
700
4000
4000
4000
Tableau 2 - Valeurs de référence relatives aux éléments
  Sélénium SiliciumNote de bas de page 20 VanadiumNote de bas de page 22 ZincNote de bas de page 23 PotassiumNote de bas de page 24 SodiumNote de bas de page 25 ChloreNote de bas de page 26 SulfateNote de bas de page 27
Unité μg/jour N/A mg/jour mg/jour mg/jour mg/jour mg/jour N/A
  BME ANR/AS AMT AS AMTNote de bas de page 21 AS AMT BME ANR/AS AMT AS AMTNote de bas de page 21 AS AMT AS AMT AS AMTNote de bas de page 21
Nourrissons

Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées.

Notes de bas de page

Note de bas de page 20

Bien que rien ne prouve que le silicium puisse entraîner des effets indésirables chez les humains, rien ne justifie l'ajout de silicium à des suppléments.

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Note de bas de page 21

En l'absence de données probantes, il a été impossible de fixer un AMT pour le silicium, le potassium et le sulfate. Cela ne signifie pas qu'aucun risque d'effets indésirables ne soit associé à la consommation de quantités élevées.

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Note de bas de page 22

Bien qu'il n'ait pas été démontré que le vanadium présent dans les aliments puisse provoquer des effets indésirables chez les humains, rien ne justifie l'ajout de vanadium aux aliments. Les suppléments de vanadium doivent être pris avec précaution. L'AMT a été fixé à partir des effets indésirables observés chez des animaux de laboratoire. Ces données peuvent être utilisées pour établir un AMT chez les adultes, mais non chez les adolescents et les enfants.

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Note de bas de page 23

Chez les végétariens, le besoin en zinc peut être jusqu'à 50 % plus élevé, surtout chez les végétariens stricts qui se nourrissent principalement de céréales et de légumineuses, en raison de la faible biodisponibilité du zinc dans un régime végétarien.

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Note de bas de page 24

Les effets bénéfiques du potassium semblent résulter principalement des formes de potassium présentes naturellement dans certains aliments tels que les fruits et légumes. Les suppléments de potassium ne devraient être consommés que sous supervision médicale en raison du risque bien documenté de toxicité.

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Note de bas de page 25

Grammes de sodium x 2,53 = grammes de sel de table.

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Note de bas de page 26

Le sodium et le chlore sont habituellement combinés sous forme de chlorure de sodium (sel de table) dans les aliments. C'est pourquoi l'AS et l'AMT relatifs au chlore ont été fixés à un niveau équivalent à ceux du sodium, sur une base molaire. Presque tout le chlore alimentaire est accompagné du sodium ajouté lors de la transformation ou de la consommation des aliments.

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Note de bas de page 27

On n'a pas fixé d'AS dans le cas du sulfate étant donné que le besoin est automatiquement comblé lorsque l'alimentation fournit la quantité recommandée d'acides aminés sulfurés (protéines).

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NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

0-6 mois
7-12 mois
ND
ND
15*
20*
45
60
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
2.5
2*
3
4
5
400*
700*
ND
ND
120*
370*
ND
ND
180*
570*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
Enfants
1-3 ans
4-8 ans
17
23
20
30
90
150
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
2.5
4.0
3
5
7
12
3000*
3800*
ND
ND
1000*
1200*
1500
1900
1500*
1900*
2300
2900
ND
ND
ND
ND
Hommes
9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
35
45
45
45
45
45
40
55
55
55
55
55
280
400
400
400
400
400
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1.8
1.8
1.8
1.8
7.0
8.5
9.4
9.4
9.4
9.4
8
11
11
11
11
11
23
34
40
40
40
40
4500*
4700*
4700*
4700*
4700*
4700*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1500*
1500*
1500*
1500*
1300*
1200*
2200
2300
2300
2300
2300
2300
2300*
2300*
2300*
2300*
2000*
1800*
3400
3600
3600
3600
3600
3600
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
Femmes
9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
35
45
45
45
45
45
40
55
55
55
55
55
280
400
400
400
400
400
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1.8
1.8
1.8
1.8
7.0
7.3
6.8
6.8
6.8
6.8
8
9
8
8
8
8
23
34
40
40
40
40
4500*
4700*
4700*
4700*
4700*
4700*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1500*
1500*
1500*
1500*
1300*
1200*
2200
2300
2300
2300
2300
2300
2300*
2300*
2300*
2300*
2000*
1800*
3400
3600
3600
3600
3600
3600
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND

Grossesse

< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
49
49
49
60
60
60
400
400
400
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
10.5
9.5
9.5
12
11
11
34
40
40
4700*
4700*
4700*
ND
ND
ND
1500*
1500*
1500*
2300
2300
2300
2300*
2300*
2300*
3600
3600
3600
ND
ND
ND
ND
ND
ND
Lactation
< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
59
59
59
70
70
70
400
400
400
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
10.9
10.4
10.4
13
12
12
34
40
40
5100*
5100*
5100*
ND
ND
ND
1500*
1500*
1500*
2300
2300
2300
2300*
2300*
2300*
3600
3600
3600
ND
ND
ND
ND
ND
ND