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Aliments et nutrition

Apports nutritionnels de référence

Tableau 1 - Valeurs de référence relatives aux vitamines
  Vitamine ATableau 1 note de bas de page 1,Tableau 1 note de bas de page 2 Vitamine D** Vitamine ETableau 1 note de bas de page 5 Vitamine K
Unité μg/ jour (ÉAR) IU/ jour (ÉAR) μg/jourTableau 1 note de bas de page 4 IU/jourTableau 1 note de bas de page 4 mg/jour μg/jour
  BME ANR/AS AMTTableau 1 note de bas de page 3 BME ANR/AS AMTTableau 1 note de bas de page 3 BME ANR/AS  AMT BME ANR/AS  AMT BME ANR/AS AMTTableau 1 note de bas de page 6 AS AMTTableau 1 note de bas de page 7
Nourrissons

Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées.

** Nouveaux valeurs 2010 ont remplacé les valeurs 1997.

Notes de bas de page du Tableau 1

Tableau 1 note de bas de page 1

Exprimé en Équivalents d'activité du rétinol (ÉAR). Pour des explications plus détaillées, voir les facteurs de conversion.

Retour à la référence 1 de la note de bas de page du tableau 1

Tableau 1 note de bas de page 2

Bien qu'aucun type d'ANREF n'ait été fixé dans le cas du bêta-carotène ou des autres caroténoïdes, les recommandations actuelles relatives à la consommation de fruits et légumes à teneur élevée en caroténoïdes demeurent fondées.

Retour à la référence 2 de la note de bas de page du tableau 1

Tableau 1 note de bas de page 3

L'AMT s'applique uniquement à la vitamine A préformée. Seules les personnes à risque de carence en vitamine A devraient prendre des suppléments de bêta-carotène en tant que source de provitamine A.

Retour à la référence 3 de la note de bas de page du tableau 1

Tableau 1 note de bas de page 4

Toutes ces valeurs tiennent compte d'une exposition insuffisante au soleil.

Retour à la référence 4 de la note de bas de page du tableau 1

Tableau 1 note de bas de page 5

Autant le BME que l'ANR et l'AS ne tiennent compte que des stéréo-isomères 2R d'alpha-tocophérol. Pour des explications plus détaillées, voir les facteurs de conversion.

Retour à la référence 5 de la note de bas de page du tableau 1

Tableau 1 note de bas de page 6

L'AMT fixé pour la vitamine E s'applique uniquement aux formes synthétiques (tous les isomères) fournies par les suppléments, les aliments enrichis ou une combinaison quelconque de ces deux sources.

Retour à la référence 6 de la note de bas de page du tableau 1

Tableau 1 note de bas de page 7

En l'absence de données probantes, il a été impossible de fixer un AMT pour la vitamine K. Cela ne signifie pas qu'aucun risque d'effets indésirables ne soit associé à la consommation de quantités élevées.

Retour à la référence 7 de la note de bas de page du tableau 1

NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

0-6 mois ND 400* 600 ND 1333* 2000 ND 10* 25 ND 400* 1000 ND 4* ND 2.0* ND
7-12 mois ND 500* 600 ND 1667* 2000 ND 10* 38 ND 400* 1500 ND 5* ND 2.5* ND
Enfants
1-3 ans 210 300 600 700 1000 2000 10 15 63 400 600 2500 5 6 200 30* ND
4-8 ans 275 400 900 917 1333 3000 10 15 75 400 600 3000 6 7 300 55* ND
Hommes
9-13 ans 445 600 1700 1483 2000 5667 10 15 100 400 600 4000 9 11 600 60* ND
14-18 ans 630 900 2800 2100 3000 9333 10 15 100 400 600 4000 12 15 800 75* ND
19-30 ans 625 900 3000 2083 3000 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 120* ND
31-50 ans 625 900 3000 2083 3000 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 120* ND
51-70 ans 625 900 3000 2083 3000 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 120* ND
>70 ans 625 900 3000 2083 3000 10000 10 20 100 400 800 4000 12 15 1000 120* ND
Femmes
9-13 ans 420 600 1700 1400 2000 5667 10 15 100 400 600 4000 9 11 600 60* ND
14-18 ans 485 700 2800 1617 2333 9333 10 15 100 400 600 4000 12 15 800 75* ND
19-30 ans 500 700 3000 1667 2333 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 90* ND
31-50 ans 500 700 3000 1667 2333 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 90* ND
51-70 ans 500 700 3000 1667 2333 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 90* ND
>70 ans 500 700 3000 1667 2333 10000 10 20 100 400 800 4000 12 15 1000 90* ND
Grossesse
< 18 ans 530 750 2800 1767 2500 9333 10 15 100 400 600 4000 12 15 800 75* ND
19-30 ans 550 770 3000 1833 2567 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 90* ND
31-50 ans 550 770 3000 1833 2567 10000 10 15 100 400 600 4000 12 15 1000 90* ND
Lactation
< 18 ans 885 1200 2800 2950 4000 9333 10 15 100 400 600 4000 16 19 800 75* ND
19-30 ans 900 1300 3000 3000 4333 10000 10 15 100 400 600 4000 16 19 1000 90* ND
31-50 ans 900 1300 3000 3000 4333 10000 10 15 100 400 600 4000 16 19 1000 90* ND
Tableau 2 - Valeurs de référence relatives aux vitamines
  Vitamine CTableau 2 note de bas de page 8 Thiamine Riboflavine NiacineTableau 2 note de bas de page 10 Vitamine B6
Unité mg/ jour mg/ jour mg/ jour mg/ jour (EN) mg/ jour
  BME ANR/AS AMT BME ANR/AS AMTTableau 2 note de bas de page 9 BME ANR/AS AMTTableau 2 note de bas de page 9 BME ANR/AS AMTTableau 2 note de bas de page 11 BME ANR/AS AMT

Nourrissons

Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées.

Notes de bas de page du Tableau 2

Tableau 2 note de bas de page 8

Étant donné que le tabagisme augmente le stress oxydatif et le taux de renouvellement métabolique de la vitamine C, le besoin en vitamine C est augmenté de 35 mg/jour chez les fumeurs.

Retour à la référence 8 de la note de bas de page du tableau 2

Tableau 2 note de bas de page 9

En l'absence de données probantes, il a été impossible de fixer un AMT pour la thiamine et la riboflavine. Cela ne signifie pas qu'aucun risque d'effets indésirables ne soit associé à la consommation de quantités élevées.

Retour à la référence 9 de la note de bas de page du tableau 2

Tableau 2 note de bas de page 10

Équivalents de niacine (ÉN). Pour des explications plus détaillées, voir les facteurs de conversion.

Retour à la référence 10 de la note de bas de page du tableau 2

Tableau 2 note de bas de page 11

L'AMT fixé pour la niacine s'applique uniquement aux formes synthétiques fournies par les suppléments, les aliments enrichis ou une combinaison quelconque de ces deux sources.

Retour à la référence 11 de la note de bas de page du tableau 2

Tableau 2 note de bas de page a

On ne tient compte que de la niacine préformée et non des ÉN chez ce groupe d'âge.

Retour à la référence a de la note de bas de page du tableau 2

NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

0-6 mois
7-12 mois
ND
ND
40*
50*
ND
ND
ND
ND
0.2*
0.3*
ND
ND
ND
ND
0.3*
0.4*
ND
ND
ND
ND
2*Tableau 2 note de bas de page a
4*
ND
ND
ND
ND
0.1*
0.3*
ND
ND

Enfants

1-3 ans
4-8 ans
13
22
15
25
400
650
0.4
0.5
0.5
0.6
ND
ND
0.4
0.5
0.5
0.6
ND
ND
5
6
6
8
10
15
0.4
0.5
0.5
0.6
30
40

Hommes

9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
39
63
75
75
75
75
45
75
90
90
90
90
1200
1800
2000
2000
2000
2000
0.7
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
0.9
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0.8
1.1
1.1
1.1
1.1
1.1
0.9
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
ND
ND
ND
ND
ND
ND
9
12
12
12
12
12
12
16
16
16
16
16
20
30
35
35
35
35
0.8
1.1
1.1
1.1
1.4
1.4
1.0
1.3
1.3
1.3
1.7
1.7
60
80
100
100
100
100

Femmes

9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
39
56
60
60
60
60
45
65
75
75
75
75
1200
1800
2000
2000
2000
2000
0.7
0.9
0.9
0.9
0.9
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
1.1
1.1
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0.8
0.9
0.9
0.9
0.9
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
1.1
1.1
ND
ND
ND
ND
ND
ND
9
11
11
11
11
11
12
14
14
14
14
14
20
30
35
35
35
35
0.8
1.0
1.1
1.1
1.3
1.3
1.0
1.2
1.3
1.3
1.5
1.5
60
80
100
100
100
100

Grossesse

< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
66
70
70
80
85
85
1800
2000
2000
1.2
1.2
1.2
1.4
1.4
1.4
ND
ND
ND
1.2
1.2
1.2
1.4
1.4
1.4
ND
ND
ND
14
14
14
18
18
18
30
35
35
1.6
1.6
1.6
1.9
1.9
1.9
80
100
100
Lactation
< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
96
100
100
115
120
120
1800
2000
2000
1.2
1.2
1.2
1.4
1.4
1.4
ND
ND
ND
1.3
1.3
1.3
1.6
1.6
1.6
ND
ND
ND
13
13
13
17
17
17
30
35
35
1.7
1.7
1.7
2.0
2.0
2.0
80
100
100
Tableau 3 - Valeurs de référence relatives aux vitamines
  FolateTableau 3 note de bas de page 12 Vitamine B12 Acide pantothénique Biotine CholineTableau 3 note de bas de page 15
Unité μg/ jour (ÉFA) μg/jour mg/jour μg/jour mg/jour
  BME ANR/AS AMTTableau 3 note de bas de page 13 BME ANR/AS AMTTableau 3 note de bas de page 14 AS AMTTableau 3 note de bas de page 14 AS AMTTableau 3 note de bas de page 14 AS AMT

Nourrissons

Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées.

Notes de bas de page du Tableau 3

Tableau 3 note de bas de page 12

Équivalents de folate alimentaire (ÉFA). Pour des explications plus détaillées, voir les facteurs de conversion.

Retour à la référence 12 de la note de bas de page du tableau 3

Tableau 3 note de bas de page 13

L'AMT fixé pour le folate s'applique uniquement aux formes synthétiques fournies par les suppléments, les aliments enrichis ou une combinaison quelconque de ces deux sources.

Retour à la référence 13 de la note de bas de page du tableau 3

Tableau 3 note de bas de page 14

En l'absence de données probantes, il a été impossible de fixer un AMT pour la vitamine B 12, l'acide pantothénique et la biotine. Cela ne signifie pas qu'aucun risque d'effets indésirables ne soit associé à la consommation de quantités élevées.

Retour à la référence 14 de la note de bas de page du tableau 3

Tableau 3 note de bas de page 15

Bien qu'un AS ait été fixé pour la choline, peu de données permettent d'affirmer que celle-ci doive être fournie par l'alimentation tout au long de la vie. Il est en effet probable que les besoins en choline soient comblés par la biosynthèse pendant certaines étapes de la vie.

Retour à la référence 15 de la note de bas de page du tableau 3

Tableau 3 note de bas de page b

Compte tenu du lien démontré entre la prise de suppléments d'acide folique, avant la conception et au tout début de la grossesse, et la réduction du risque d'an omalies du tube neural chez le fœtus, on recommande que toutes les femmes en âge de procréer prennent un supplément quotidien de 400 μg d'acide folique en plus de la quantité de folate fournie par une alimentation équilibrée.

Retour à la référence b de la note de bas de page du tableau 3

Tableau 3 note de bas de page c

On suppose que les femmes enceintes continueront de consommer un supplément de 400 μg d'acide folique jusqu'à ce que leur grossesse soit confirmée et qu'elles commencent à recevoir des soins prénataux. La période entourant la conception est particulièrement critique au niveau de la formation du tube neural.

Retour à la référence c de la note de bas de page du tableau 3

Tableau 3 note de bas de page d

Étant donné qu'on observe des problèmes d'absorption de la vitamine B 12 d'origine alimentaire chez 10 à 30 % des personnes âgées, on recommande aux personnes de plus de 50 ans de consommer des aliments enrichis de vitamine B 12 ou de prendre un supplément de vitamine B 12, afin d'obtenir l'apport nutritionnel recommandé.

Retour à la référence d de la note de bas de page du tableau 3

NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

0-6 mois
7-12 mois
ND
ND
65*
80*
ND
ND
ND
ND
0.4*
0.5*
ND
ND
1.7*
1.8*
ND
ND
5*
6*
ND
ND
125*
150*
ND
ND

Enfants

1-3 ans
4-8 ans
120
160
150
200
300
400
0.7
1.0
0.9
1.2
ND
ND
2*
3*
ND
ND
8*
12*
ND
ND
200*
250*
1000
1000

Hommes

9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
250
330
320
320
320
320
300
400
400
400
400
400
600
800
1000
1000
1000
1000
1.5
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
1.8
2.4
2.4
2.4
2.4 Tableau 3 note de bas de page d
2.4 Tableau 3 note de bas de page d
ND
ND
ND
ND
ND
ND
4*
5*
5*
5*
5*
5*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
20*
25*
30*
30*
30*
30*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
375*
550*
550*
550*
550*
550*
2000
3000
3500
3500
3500
3500

Femmes

9-13 ans
14-18 ans
19-30 ans
31-50 ans
51-70 ans
>70 ans
250
330
320
320
320
320
300
400Tableau 3 note de bas de page b
400Tableau 3 note de bas de page b
400Tableau 3 note de bas de page b
400
400
600
800
1000
1000
1000
1000
1.5
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
1.8
2.4
2.4
2.4
2.4 Tableau 3 note de bas de page d
2.4 Tableau 3 note de bas de page d
ND
ND
ND
ND
ND
ND
4*
5*
5*
5*
5*
5*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
20*
25*
30*
30*
30*
30*
ND
ND
ND
ND
ND
ND
375*
400*
425*
425*
425*
425*
2000
3000
3500
3500
3500
3500

Grossesse

< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
520
520
520
600Tableau 3 note de bas de page c
600Tableau 3 note de bas de page c
600Tableau 3 note de bas de page c
800
1000
1000
2.2
2.2
2.2
2.6
2.6
2.6
ND
ND
ND
6*
6*
6*
ND
ND
ND
30*
30*
30*
ND
ND
ND
450*
450*
450*
3000
3500
3500
Lactation
< 18 ans
19-30 ans
31-50 ans
450
450
450
500
500
500
800
1000
1000
2.4
2.4
2.4
2.8
2.8
2.8
ND
ND
ND
7*
7*
7*
ND
ND
ND
35*
35*
35*
ND
ND
ND
550*
550*
550*
3000
3500
3500