Préface du compendium de méthodes

Préface
janvier 2003

---

Le présent Compendium de méthodes a été conçu à titre d'ouvrage de référence regroupant les méthodes d'analyse et autres documents connexes utilisés par Santé Canada (SC), Agriculture et Agro-alimentaire Canada (AAAC) et l' Agence Canadienne d'Inspection des Aliments (ACIA) :

1. pour déterminer la conformité de l'industrie alimentaire aux normes et lignes directrices portant sur les dangers microbiens et les matières étrangères dans les aliments
2. pour évaluer la sécurité des aliments en général en fonction de la présence de contaminants microbiens ou de matières étrangères et
3. en support aux enquêtes sur les toxi-infections d'origine alimentaire.

Ces méthodes et documents connexes peuvent être d'intérêt pour l'industrie alimentaire, les autres agences réglementaires, le milieu académique, les laboratoires privés, ou le consommateur.

Les méthodes sont réparties en trois catégories : Les Méthodes Officielles, les Méthodes de la DGPS et les Procédures de Laboratoire. Les Méthodes Officielles sont ces méthodes d'analyse désignées comme telles dans les règlements de la Loi des aliments et drogues. Les Méthodes de la DGPS sont des méthodes pleinement validées et documentées. Les Procédures de Laboratoire sont des méthodes qui ne sont pas pleinement validées par des études interlaboratoires (pour plus d'information, référer aux documents connexes du volume 1).

Le Compendium est composé de quatre volumes à feuilles mobiles permettant la substitution des sections amendées lorsque périmées en raison de changement technologique subséquent. Les abonnés au Compendium recevront les amendements dès qu'ils seront émis.

Ce Compendium est la résultante de plus de 20 années de travail et d'effort déployés par le personnel associé avec Santé Canada, Agriculture et Agro-alimentaire Canada et l'Agence Canadienne de l'Inspection des Aliments.

Nous remercions tout spécialement les nombreux chercheurs scientifiques, biologistes, analystes et techniciens à travers le Canada pour leur participation à des groupes techniques, aux études collaboratives et dans l'application générale de ces méthodes.

Tous commentaires ou demandes de renseignements sur ces méthodes et documents doivent être adressés à :

Don Warburton
Le rédacteur, Compendium de Méthodes Analytiques
Division de l'évaluation
Bureau des dangers microbiens
Direction des aliments
Centre de recherches Sir F.G. Banting (2204A1)
Parc Tunney
OTTAWA, Ontario
K1A 0L2
Téléphone: (613) 957-1746
Télécopieur:(613) 952-6400
Courriel:don_warburton@hc-sc.gc.ca

CE COMPENDIUM EST DISPONIBLE DANS LES DEUX LANGUES OFFICIELLES (ANGLAIS ET FRANÇAIS)