Determination des entérobacteries

Procédure de Laboratoire MFLP-43
septembre 1997

R.A. Szabo
Division de la recherche en microbiologie<
Bureau de dangers microbiens, DGPS
Repère postal : 2204A2
Ottawa (Ontario) K1A 0L2

1. Application

La présente méthode peut servir à la numération des entérobactéries viables conformément aux exigences des articles 4 et 7 de la Loi sur les aliments et drogues. Cette méthode révisée remplace la méthode MFLP-43 de mai 1988.

2. Description

Cette méthode donne des résultats satisfaisants pour la détection des entérobactéries dans les aliments contaminés naturellement (11.1-11.4). La méthode du NPP s'applique à l'analyse d'aliments contenant des coliformes en nombres limités puisque la sensibilité n'est pas limitée par le volume d'homogénat d'aliment qu'il est possible de déposer dans une boîte de Pétri.

3. Principe

Cette méthode permet d'estimer le nombre d'entérobactéries viables par g ou mL de produit. On mélange une partie du produit à un milieu de gélose précis et l'on fait incuber le tout à une température et pendant une période déterminées. On suppose que chaque micro-organisme viable se multipliera dans ces conditions déterminées d'incubation et produira une colonie visible qu'il sera possible de compter.

4. Définitions

Voir l'annexe A du volume 3.

5. Échantillonnage

Voir l'annexe B du volume 3.

6. Matériel et produits spéciaux

1) Eau peptonée à 0,1 %.

2) Boîtes de Pétri, en verre (100 x 15 mm) ou en plastique (90 x 15 mm).

3) Pipettes bactériologiques stériles de 1,5 et 10 mL.