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Les programmes de recherche

Les programmes de recherche sont réalisés de façon à soutenir l'élaboration de politiques, l'établissement de normes et l'évaluation des risques. Ils comprennent l'étude des éléments suivants :

• produits chimiques potentiellement dangereux dans les aliments et leurs effets sur la santé humaine,
• aspects nutritionnels et métaboliques des aliments, incluant le rapport entre certaines parties du régime alimentaire et les états pathologiques,
• habitudes alimentaires des Canadiens et d'apport de nutriments,
• organismes contagieux et toxigènes (E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes, etc.) et mesures de contrôle de la salubrité des aliments.