Cette recherche nous aide à mieux comprendre les rôles des déséquilibres des éléments traces alimentaires dans le développement des maladies cardiovasculaires. Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont la première cause de décès au Canada; en 1992, elles étaient responsables de 38 % de tous les décès (Fondation des maladies du coeur, Les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux au Canada 1995). Il a été établi que des déséquilibres dans les éléments traces alimentaires comme le cuivre, le magnésium et le fer sont associés à l'apparition de facteurs de risque de MCV, dont des modifications du cholestérol sérique et des taux de triglycérides. Le stress oxydatif entraîné par des déséquilibres dans ces minéraux ou d'autres minéraux alimentaires peut précipiter l'apparition de ces maladies. La production de lipides, de protéines et de lipoprotéines sériques oxydés résultant de déséquilibres dans les éléments traces alimentaires et les conséquences de ce phénomène sur la pathogénèse des MCV font actuellement l'objet de recherches.

D'autres travaux de recherches réalisées dans ce laboratoire portent sur les interactions métaboliques des minéraux. Les interactions métaboliques de divers minéraux ou de minéraux et d'autres nutriments peuvent avoir des répercussions importantes sur le métabolisme et, en fin de compte, sur la santé. Parmi les exemples de projets de recherches récents dans ce domaine on peut mentionner l'étude de l'influence d'apports élevés en calcium et en phosphore sur le métabolisme et la distribution d'éléments traces (p.ex. fer, zinc, cuivre, manganèse) et les effets des carences en cuivre sur le métabolisme énergétique dans les globules rouges.