Quatrième atelier sur les méthodologies relatives aux allergènes alimentaires

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Du 15 au 18 octobre 2006, à Québec (Québec), Canada

Hôtel Loews Le Concorde, Québec (Québec), Canada

Programme

Dimanche 15 Octobre

19:00
Réception d'ouverture
(à l'hôtel Borduas Room)

Lundi 16 Octobre

7:30 - 8:30
Inscription et petit déjeuner continental
(Foyer - Fortin/Leduc/Lismer Room)

8:30 - 8:45
Mot de bienvenue
Samuel Benrejeb Godefroy, directeur, Bureau d'innocuité des produits chimiques, Santé Canada, et Steve Taylor, directeur, Food Allergy Research and Resource Program (FARRP), Université du Nebraska (Fortin/Leduc/Lismer Room)

8:45 - 9:00
Ouverture officielle de l'atelier
Guy Aucoin, directeur régional, Direction générale des produits de santé et des aliments, Santé Canada

9:00 - 10 :15
Séance 1
Réglementation et conformité en ce qui concerne les allergènes alimentaires dans le monde
(Président de la séance - Steve Taylor)

9:00
Cadre Réglementaire des Allergénes Alimentaires au Canada - Défis et Perspectives
Samuel Benrejeb Godefroy
Santé Canada

9:25
Exigences relatives à l'étiquetage des allergènes alimentaires aux Etats-Unis
Jupiter Yeung FPA

9:50
Réglementation européenne pour l'étiquetage des allergènes alimentaires
Bert Popping Eurofins

10:15 - 10:45
Pause - café
(Foyer - Fortin/Leduc/Lismer Room)

10 :45
(Président de la séance - Samuel Benrejeb Godefroy)

10 :45
Initiatives du Royaume-Uni Portant sur les Allergies Alimentaires
Sue Hattersley
UK FSA

11:10
Bien renseigner le consommateur allergique - le rôle de la réglementation des aliments en Australie
Paul Brent FSANZ

11:35
Réglementation pour le contrôle des allergènes alimentaires au Japon
Masahiro Shoji Morinaga

12:00 - 13:00
Dîner
(La Galerie - Le hall)

13:00 - 14:40
Séance 2
Analyse des allergènes en tant qu'outils pour la gestion du risque
(Président de la séance - Eric Garber)

13:00
Les tests de détection d'allergènes comme outils de gestion des risques de l'ACIA
Stan Bacler ACIA

13:25
Étiquetage des boissons alcoolisées contenant des ingrédients allergènes et commercialisées aux É.-U. : de la réglementation aux méthodes de détection
Jeffrey Ammann TTB

13:50
Importance de l'analyse des allergènes dans l'élaboration de stratégies, de politiques et de directives sur la gestion des risques pour réagir au cas d'allergènes alimentaires non déclarés dans les aliments
Samuel Benrejeb Godefroy

14:15
Activités actuelles de Santé Canada quant à la surveillance des allergènes alimentaires non déclarés
Michael Abbott

14:40 - 15:00
Pause café

15:00 - 16:40
Séance 3
Rendement des trousses d'analyse et utilisation de ces dernières dans l'industrie alimentaire
(Président de la séance - Jupiter Yeung)

15:00
Toutes les trousses sont égales - mais certaines sont plus égales que d'autres
Bert Popping Eurofins

15:25
Recours aux Trousses de Détection D'allergénes par L'industrie Alimentaire - Etudes de Cas
Steve Taylor FARRP

15:50
La Surveillance des Allergénes : Le Point de vue D'un Fabricant
Grant Morrison
Pepsi-Quaker Oats

16:15
La détection d'allergènes ciblé : un outil pour une gestion manufacturière contrôlée d'aliments
Pierre La Haye
Crème Glacée Lambert Inc.

17:00 - 19:00
Réception et Démontration
Pratique des Trousses D'analyse des Allergènes Produits provenant des entreprises suivantes :
Charm Sciences
ElisaSystems
Morinaga
Neogen
r-Biopharm
Tecra
Tepnel

Mardi 17 Octobre

7:30 - 8:30
Petit déjeuner continental
(Foyer - Fortin/Leduc/Lismer Room)

8:30 - 10:10
Séance 4
Travail de validation par des fabricants de trousses d'analyse sur un de leurs nouveaux produits
(Président de la séance - Michael Abbott)

8:30
Mise au point et validation d'un dosage immunologique pour la détection de résidus de noisettes dans des produits alimentaires
Mohamed Abouzied Neogen

8:50
Nouveaux essais d'étalement latéral et Elisa : Analyse facile des résidus d'allergène dans les aliments
Kurt Johnson R-Biopharm

9:10
Developpment et Validation du Test de Détection du Sarrasin D'Elisa Systems
Mike Ryan ElisaSystems

9:30
Mise au Point et Validation de la Trousse Elisa de Morinaga pour la Détection des Protéines Alimentaires : L'Expérience du Japon
Yumiko Watanabe Morinaga

9:50 - 10:30
Pause café

10:30- 12:25
Séance 5
Validation des trousses (suite) et validation des méthodes
(Président de la séance - Michael Abbott)

10:30
Mise au Point et Validation de Tests de Détection des Allergénes Alimentaires Chez Tecra International - Evaluation de la Robustesse et de la Pertinence sur le Marché
Josie Quindere Tecra

10:50
Recours au test AllerGiene comme moyen de réduire les riques associé à la contamination crosée des aliments lors du nettoyage à l'eau
Bob Salter AllerGiene

11:10
Mise en oeuvre de Méthodes de Détection des Allergénes dans un Laboratoire Agréé ISO 17025
Karl Kurz ACIA

11:35
Approche des Allergénes et Sécurité Alimentaire
Daniel Tremblay MAPAQ

12:00 - 13:30
Dîner
(La Galerie - Le hall)

13:30 - 15:35
Séance 6
(Président de la séance - Bert Popping)

13:30
Allergènes alimentaires : détection et importance de la validation dans l'application des méthodes D'Analyse
Eric Garber USFDA

13:55
La détection du gluten
Jupiter Yeung FPA

14:20
Méthodes de fortification pour l'analyse des allergènes alimentaires
Arjon van Hengel
EU-JRC-IRMM

14:45
Problèmes de Détection de Certains Ingrédients Allergénes á L'aide du Test ELISA
Steve Taylor FARRP

15:10
Technique ELISA «en Sandwich» pour la Quantification du Poisson dans les Aliments
Christiane K. Faest
National Veterinary Institute, Oslo, Norway

15:35 - 17:00
Rencontre du groupe de travail de la présidence de l'AOAC International sur les allergènes alimentaires
(Place Montcalm)

17 :00 - 18:00
Rencontre à huis clos du comité sur la validation des trousses d'analyse pour les oeufs.

Mercredi 18 Octobre

7:30 - 8:30
Petit déjeuner continental

8:30 a.m. - 10:10
Séance 7
Techniques émergentes et confirmatives
(Président de la séance - Stan Bacler)

8:30
Utilisation de la technique SPR pour la détection des allergènes
Ingrid Malmheden Yman
National Food Administration, Uppsala, Sweden

8:55
CL-SM/SM pour la détection des allergènes alimentaires: Application à la détection des allergènes de lait
Philippe Raymond ACIA

9:20
Utilisation des dosages immunochromatographique (dispositifs avec étalement latéral) pour la détection de matières allergènes
Frank Klein Neogen

9:45
La valeur des techniques de diagnostic à base d'acide nucléique comme outils supplémentaires ou confirmatifs pour la détection des allergènes.
Delano James ACIA

10:10 - 10:30
Pause café

10:30 - 11:50
Séance 8
Contrôle des allergènes de la ferme à l'assiette
(Président de la séance - Joyce Boye )

10:30
Effet de la Transformation des Aliments sur la détection des Allergènes
Arjon van Hengel
EU-JRC-IRMM

11:00
Le programme de certification contrôle allergène certifié
Claire Dufresne AQAA

11:25
De l'avoine pure pour les Personnes atteintes de la Maladie Coeliaque
Vern Burrows
AAFC

11:30
Mot de fermeture et fin de l'atelier

Déni de responsabilité : Les méthodes, les techniques, les trousses d'analyse, etc. présentées à l'occasion de cet atelier sur les allergènes alimentaires ne sont pas endossées par Santé Canada.