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Aliments et nutrition

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Taux d'acrylamide dans les aliments

Tableau 1. Niveaux d'acrylamide dans certains produits céréaliers et croustilles échantillonnés à diverses dates entre juin 2002 et janvier 2008.

Produit	Origin / Type²	Acrylamide, ppb¹
		Juin-02	Fév-03	Juin-03	Sep-03	Sep-03	Sep-03	Juil-04	Juil-04	Juil-04	Jan-05	Jan-05	Jan-05	Juil-05	Juil-05	Juil-05	Jan-06	Jan-06	Jan-06	Jan-06	Juil-06	Juil-06	Juil-06	Juil-06	Juil-06	Jan-07	Jan-07	Jan-07	Juil-07	Juil-07	Juil-07	Jan-08	Jan-08	Jan-08
Croustilles	Kettle Chips, Salées nature	3700	2500	3400	2160	2620	2640	2030	2160	2000	1880	1090	1740	3550	4550	2040	478	859	662		3120ⁱ	3240ⁱ	2780			1100	3220	3860	2270	2010	2410	4630	3790	1090
	Pringles, Réduit en gras, original	1500	790	850	1090	886	1370	1070	1030	1040	1020	604	1000	1510	885	1300	811	982	625		795	860	955			752	957	275	882	590	713	1130	1250	1250
	Ruffles, Nature	730	580	500	310	395	319	190	223	221	240	379	651	349	353	314	253	511	179		429	330	250			485	452	441	347	266	443	538	282	319
	Spudz, Nature _a	550	1400	1000	1650	1430	1880	2770	2080	2390																627ⁱⁱⁱ _d	936ⁱⁱⁱ _d	794ⁱⁱⁱ _d
	Croustilles à l'huile d'olive au romarin PC	530	430	700	1240	1040	1150	415	412	320	600	249	562	858	650	595	207	106	189	166ⁱⁱⁱ	344	192ⁱⁱ	211ⁱⁱ	136ⁱ	190ⁱ	574ⁱⁱⁱ _b	368ⁱⁱⁱ _b	508ⁱⁱⁱ _b	509	502	429	553ⁱⁱⁱ _c	291ⁱⁱⁱ _c	379ⁱⁱⁱ _c
	Lays, Cuites au four	-	-	300	1830	1780	1640	1670	1590	1480	957	1120	607	867	858	1290	426	1750	1010		464	543	397			1200	1180	988	789	791	732	819	727	723
Céréales	Avoine Croquante érable et noix de General Mills	170	-	88	114	110	111	152	169	159	96	113	51	89	86	85	73	87	93		77	80	135			57	347	216	190	201	179	231	303	295
	Céréales Shreddies de Post	120	-	130	91	110	161	133	108	149	153	86	83	85	90	91	123	98	165		136	158	150			125	135		137	99.7	119	151	126	109
	Rice Krispies de Kellogg's	100	-	50	67	89	162	177	152	200	168	151	166	147	91	85	118	129	104		93	110	88			120	126		79	73	95	86	68	51

ⁱ ou ⁱⁱ Échantillons dans le même lot

ⁱⁱⁱ Échantillons recueillis à Winnipeg

- Aucune collecte

_a sans suite à compter de 2004

_b Croustilles à l'huile d'olive au parmesan PC

_c Marques PC aromatisées

_d Marque Compliments

¹ 1 ppb (partie par milliard) égale 0,0000001 pour cent.

² Veuillez noter que les différences entre les aliments et les marques ne reflètent pas nécessairement les différences en termes d'exposition ou de risque potentiel auxquels seraient exposés les consommateurs. Les résultats qui figurent au tableau sont préliminaires et ne devraient pas être utilisés pour indiquer la distribution d'acrylamide dans les aliments ou à titre d'indices de choix de produits judicieux pour les consommateurs.