Maladies d'origine alimentaire

Les maladies d'origine alimentaire (également appelées empoisonnement ou intoxication alimentaire) surviennent lorsqu'une personne tombe malade à la suite de l'ingestion de nourriture contaminée par un microorganisme nuisible. Ces microorganismes peuvent être des bactéries, des parasites ou des virus.

Causes communes des maladies d'origine alimentaire :

• Botulisme
• Campylobacter
• Cronobacter
• Cyclospora
• E. coli
• Hépatite A et E
• La Listeria et la listériose
• Norovirus
• Salmonelle
• Shigella
• La bactérie Vibrio

Chaque année, plus de 4 millions de Canadiens sont victimes d'une intoxication alimentaire. En voici les symptômes les plus courants : crampes d'estomac, nausées, vomissements, diarrhée et fièvre.

Que fait Santé Canada?

Santé Canada établit des politiques et des normes qui régissent la salubrité et à la qualité nutritive des aliments vendus au Canada. L' Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) fait respecter ces politiques et ces normes. Santé Canada, l'ACIA et l'Agence de santé publique du Canada travaillent de concert afin d'empêcher et, si nécessaire, d'intervenir lors d'éclosions de maladies d'origine alimentaire.

Santé Canada est un membre fondateur de Partenariat canadien pour la salubrité des aliments, responsable du programme À bas les BACtéries®!

Quelle information est offerte à ce sujet?

Dans la présente section, vous trouverez un ensemble de fiches de renseignement faciles à consulter ainsi que des documents scientifiques et réglementaires.

Ressources connexes

• Manipulation hygiénique des aliments
• Le botulisme infantile
• Listeria et salubrité des aliments
• Prévention de la salmonellose