Cuisson de la volaille : quand est-elle terminée?

Faire cuire de la volaille à la bonne température constitue le seul moyen de garantir qu'elle peut être consommée en toute sécurité. Placez un thermomètre numérique pour aliments dans la partie la plus épaisse de la poitrine ou de la cuisse, sans toucher d'os, puis utilisez le tableau suivant pour déterminer si la cuisson est terminée.

Type d'aliment	Températures internes de cuisson recommandées par Santé Canada
Volaille entière	85°C (185°F)
Volaille hachée Morceaux de volaille Pépites de poulet et autres produits de la volaille	74°C (165°F)

Utiliser un thermomètre constitue le seul moyen de vous assurer que votre volaille est cuite comme il se doit. Les thermomètre numérique pour aliments sont faciles à utiliser. Toutefois, si vous ne disposez pas d'un thermomètre, tâchez de trouver d'autres indices pour vous aider à déterminer si la cuisson de votre volaille est terminée.

Si vous répondez « oui » aux questions suivantes, il est probablement sécuritaire de consommer votre volaille :

• La volaille est-elle chaude et dégage-t-elle de la vapeur?
• Le liquide qui s'en échappe est-il clair?(Il ne doit pas y avoir de sang.)
• La viande est-elle blanche? (Absence de viande rosée.)