Foire aux questions

Q : Doit-on faire tremper les fruits et les légumes frais?

R : Il n'est pas conseillé de faire tremper les fruits et les légumes frais dans l'eau pour éviter toute possibilité de contamination croisée. Si vous décidez de le faire, il est primordial de bien nettoyer l'évier avant d'y faire tremper les fruits et légumes. Lavez à fond les fruits et les légumes frais sous l'eau du robinet après le trempage et séchez-les à l'aide d'un chiffon propre.

Q : Devrait-on utiliser des produits de nettoyage des fruits et légumes ou des produits de lavage des aliments?

R : Il n'est pas conseillé de laver les fruits et les légumes à l'aide de produits de lavage des aliments ou de produits de nettoyage commerciaux, car ces produits n'éliminent ou ne détruisent pas complètement les microbes qui peuvent être présents sur le fruit ou le légume. En outre, les résidus de détergent ou de savon peuvent demeurer sur le fruit ou le légume. Il est habituellement convenable de laver les fruits et les légumes à l'eau du robinet.

Q : Devrait-on laver les légumes verts feuillus emballés avant de les consommer?

R : Les fruits et les légumes fraîchement coupés et emballés ont déjà été lavés avant leur transformation; ils peuvent donc être consommés sans les laver de nouveau. À titre de mesure préventive supplémentaire, vous pouvez cependant laver de nouveau ces fruits et légumes avant de les consommer. Les fruits et les légumes fraîchement coupés et prélavés présentés dans des sacs ou des contenants ouverts devraient toujours être lavés avant de les consommer. Ne consommez aucun fruit ou légume emballé après la date « meilleur avant le », qui correspond à la date limite de consommation recommandée.

Q : Est-ce que je devrais offrir des germes crus à mes enfants?

R : Les enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles de développer de graves maladies d'origine alimentaire. Par conséquent, ces groupes ne devraient pas consommer des germes crus, notamment les germes de haricot, de luzerne ou de radis.

Q :Comment puis-je confirmer que le jus de fruits que j'achète est pasteurisé?

R : La majorité des jus vendus au Canada sont pasteurisés ou autrement traités pour détruire les microorganismes néfastes. L'étiquette de certains jus vendus dans les cabinets d'étalage réfrigérés ou la section des fruits et légumes du magasin peut indiquer qu'ils sont pasteurisés. Si l'étiquette ne mentionne pas que le produit est pasteurisé, vous pouvez poser la question à votre détaillant ou producteur local, ou obtenir la réponse en téléphonant au numéro d'information indiqué sur l'étiquette du produit. Les produits de jus de fruits non traités devraient être conservés dans la section réfrigérée du magasin ou entourés de glace concassée.

Q : Qu'est-ce qu'une denrée biologique?

R : Une denrée biologique est cultivée sans utilisation de pesticides de synthèse, de boues d'épuration ou de déchets humains.

Office des normes générales du Canada - Agriculture biologique

Règlement sur les produits biologiques