Manipulation sécuritaire des fruits et légumes

Étant donné que plusieurs fruits et légumes frais sont consommés à l'état cru, il est très important de manipuler ces produits en toute sécurité et d'en prévenir la contamination par des microorganismes néfastes. Même si plusieurs efforts sont déployés sur la ferme et à l'épicerie pour assurer la salubrité de ces fruits et légumes frais, le consommateur peut prendre d'autres mesures à son domicile pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. La manipulation, la préparation et l'entreposage convenables des fruits et légumes permettront au consommateur de profiter des avantages sains de ces aliments et contribueront à prévenir les maladies d'origine alimentaire. Les fruits et les légumes frais peuvent être contaminés par des microorganismes néfastes, notamment les bactéries et les virus, lorsqu'ils entrent en contact avec d'autres aliments, par exemple les viandes et leurs jus. N'entreposez pas les fruits et les légumes frais avec les viandes non transformées ou crues afin d'éviter toute contamination croisée.

Au point de vente

• Achetez des fruits et légumes qui ne sont pas meurtris ou endommagés.
• Achetez uniquement des fruits et légumes fraîchement coupés, qui sont réfrigérés ou entourés de glace concassée.
• Dans le panier ou les sacs d'épicerie, séparez les fruits et les légumes frais des produits carnés, avicoles et de la mer.

Au domicile

Entreposage

• Tout fruit ou légume préalablement coupé ou épluché doit être réfrigéré dans les deux (2) heures suivants l'achat pour maintenir la salubrité et la qualité du produit.
• N'entreposez pas les fruits et les légumes frais avec les viandes crues dans le réfrigérateur.

Hygiène et préparation

• Lavez bien vos mains avec du savon et de l'eau chaude (pendant au moins 20 secondes) avant et après avoir manipulé les fruits et les légumes frais.
• Nettoyez toutes les planches découper et les assiettes, ainsi que tous les ustensiles avec du savon et de l'eau chaude entre la préparation des viandes crues et des fruits et légumes qui ne seront pas cuits. Les planches découper peuvent être désinfectées dans le lave-vaisselle ou lavées la main avec une faible solution d'eau de javel (5 ml [1 c. thé] d'eau de javel dans 750 ml [3 tasses] d'eau); il est très important de bien rincer grande eau les planches découper qui ont été désinfectés l'aide d'une solution d'eau de javel.
• Tous les fruits et les légumes frais doivent être soigneusement lavés sous l'eau du robinet avant de les consommer, de les couper ou de les cuire. Brossez les fruits et les légumes qui ont une surface ferme et rugueuse, comme le melon et la carotte, l'aide d'une brosse légumes propre.
• Les fruits et les légumes prélavés et préemballés peuvent être utilisés sans lavage supplémentaire. titre de mesure préventive supplémentaire, vous pouvez laver de nouveau ces fruits et légumes avant de les consommer.
• Jetez tout fruit ou légume pourri. Coupez toute portion endommagée ou meurtrie d'un fruit ou d'un légume avant de le préparer ou de le consommer.