
La rentrée scolaire peut engendrer une certaine frénésie. Outre les fournitures scolaires telles que livres et crayons, il y a toute la question des repas du midi à l'école. Lorsque vous préparez le repas du midi de vos enfants à l'école, il est aussi important d'éviter les allergènes que de suivre les conseils concernant les maladies d'origine alimentaire. Si vos enfants préparent leurs propres repas, vous devez les sensibiliser aux allergies alimentaires.
Quelque 1,2 million de Canadiens souffriraient d'allergies alimentaires mortelles, et ce nombre est possiblement en hausse, surtout chez les enfants. On estime que 6 % des enfants souffrent d'allergies alimentaires.
Bien que de nombreux aliments puissent déclencher une réaction allergique, le Canada a dressé une liste des allergènes prioritaires responsables de la majorité des réactions allergiques d'origine alimentaire au pays. Arachides, noix, sésame, soya, fruits de mer (poisson, mollusques, crustacés), blé, oeufs, lait et sulfites se retrouvent sur cette liste.
Les allergènes peuvent provoquer une réaction du système respiratoire, de l'estomac, des intestins, de la peau ou du système cardiovasculaire. Le type et la gravité des symptômes d'une réaction allergique varient et peuvent aller d'une légère irritation cutanée ou de l'urticaire à des difficultés respiratoires et à la perte de conscience. Les symptômes peuvent se manifester plus ou moins rapidement et peuvent s'aggraver en un instant. La réaction la plus grave, appelée anaphylaxie, peut être mortelle.
L'allergie alimentaire se déclenche lorsque le système immunitaire identifie par erreur une protéine alimentaire comme un élément nocif. L'exposition à la protéine allergène, si infime soit-elle, peut engendrer une grave réaction chez la personne allergique. C'est pourquoi il faut être très prudent lorsqu'on prépare les repas du midi des enfants.
Compte tenu de la gravité possible des réactions allergiques, de nombreuses écoles interdisent certains aliments dans les repas du midi de leurs élèves. Il est très important que vous respectiez à la lettre cette interdiction, et ce, même si votre enfant n'a aucune allergie alimentaire. Voici quelques conseils pour vous aider :
Le gouvernement prend la salubrité des aliments à coeur.
Santé Canada établit des règlements et des normes relatives à la salubrité et à la qualité nutritionnelle des aliments vendus au Canada. Grâce à des activités d'inspection et d'application de la loi, l'Agence canadienne d'inspection des aliments vérifie que les aliments vendus au Canada sont conformes aux exigences de Santé Canada.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur la salubrité des aliments, veuillez consulter le portail du gouvernement du Canada intitulé
Salubrité des aliments et le programme
Soyez prudent avec les aliments du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments.
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