Fiche d'information (81/2" x 11")
Partagez de l'information utile sur la manipulation salubre des aliments pour les femmes enceintes au moyen de la fiche d'information suivante, qui inclut des conseils de salubrité des aliments faciles à appliquer, ainsi qu'une liste d'aliments à éviter et de substituts plus sûrs.
La salubrité des aliments pour les femmes enceintes
La plupart des personnes se remettent complètement d'un empoisonnement alimentaire, mais votre bébé et vous êtes plus exposés au risque de complications graves, notamment au risque de fausse couche. Vous pouvez vous protéger en prenant des précautions à la fois simples et efficaces lorsque vous manipulez, rangez, préparez et achetez des aliments.
Séparer
Séparez toujours les aliments crus, comme la viande et les œufs, des aliments cuits, des fruits et des légumes pour éviter qu'ils se contaminent l'un l'autre.
Nettoyer
Lavez-vous souvent les mains et nettoyez fréquemment les surfaces de travail, les ustensiles et les sacs d'épicerie réutilisables avec de l'eau chaude savonneuse pour éliminer les bactéries.
Réfrigérer
Réfrigérez toujours les aliments et les restes en l'espace de deux heures. Réglez la température du réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins et vérifiez-la à l'aide d'un thermomètre pour appareils électroménagers.
Cuire
Faites toujours cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils atteignent la température interne recommandée, et vérifiez-la à l'aide d'un thermomètre numérique pour aliments.
Choisir des substituts plus sûrs
| Type d'aliment | Aliments à éviter | Substituts plus sûrs |
|---|---|---|
| Viandes de charcuterie | Viandes de charcuterie nonséchées comme la mortadelle, le rosbif et la poitrine de dinde. | Viandes de charcuterie séchées et salées comme le salami et le peppéroni. Viandes de charcuterie non séchées chauffées jusqu'à ce qu'elles soient fumantes. |
| Produits laitiers | Produits au lait cru ou nonpasteurisé, y compris les fromagespasteurisés à pâte molle oudemi-ferme comme le brie,le camembert et le bleu. | Produits au lait pasteurisé, à l'exception des fromages à pâte molle ou demi-ferme. Fromages à pâte ferme comme le Colby, le cheddar, le suisse et le parmesan. |
| Saucisses à hot dog | Saucisses à hot dog qui proviennent directement de l'emballage et qui ne sont pas cuites. | Saucisses à hot dog cuites à une température interne sécuritaire. Le centre de la saucisse doit être fumant ou atteindre 74 °C (165 °F). |
| Pâtés et viandes à tartiner | Pâtés et viandes à tartiner réfrigérés. | Pâtés et viandes à tartiner vendus en conserve ou qui ne nécessitent pas de réfrigération avant l'ouverture du contenant. |
| Œufs et produits à base d'œufs | Œufs et produits à base d'œufs crus ou cuits légèrement, y compris vinaigrettes, pâte à biscuits, préparation pour gâteau, sauces et boissons comme le lait de poule maison. | Mets à base d'œufs cuits à une température interne sécuritaire, ou à base d'œufs pasteurisés. Œufs cuits jusqu'à ce que le jaune soit ferme.Le lait de poule maison doit être chauffé à 71 °C (160 °F). |
| Fruits de mer | Huîtres, palourdes et moules crues. Fruits de mer crus comme le sushi. Fruits de mer fumés réfrigérés. |
Huîtres, palourdes et moules cuites jusqu'à ce que la coquille s'ouvre.Fruits de mer cuits à une température interne sécuritaire de 74 °C (165 °F). Fruits de mer fumés en conserve ou qui ne nécessitent pas de réfrigération avant l'ouverture du contenant. |
| Viande et volaille | Viande et volaille crue ou pas assez cuite comme le steak tartare. | Viande et volaille cuites à une température interne sécuritaire. |
| Jus de fruits et cidre | Jus de fruits non pasteurisés. | Jus de fruits non pasteurisés amenés à ébullition et refroidis. Jus de fruits pasteurisés. |
| Germes | Germes crus comme les germes de luzerne, de trèfle, de radis et les haricots mungo. | Germes bien cuits. |
Consultez Canadiensensante.gc.ca/salubritedesaliments ou composez le 1-800-O-Canada pour en savoir plus à ce sujet et obtenir gratuitement le « Guide sur la salubrité des aliments pour les femmes enceintes ».
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