Poulet aux tomates et fines herbes

© Sa Majesté la Reine du Chef du Canada,
représentée par le ministre de Santé Canada, 2007
HC Pub. : 3400
Cat. : H34-153/2007F-PDF
ISBN : 978-0-662-07008-5 (Version PDF)

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Cette recette donne environ 4 portions.

Une excellente recette pour un souper délicieux et facile à préparer.

Votre santé et votre sécurité  notre priorité.

Also available in English
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e-mail: publications@hc-sc.gc.ca

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile végétale
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 c. à table de farine tout usage
• 1 petit oignon haché
• 1 branche de céleri coupé en tranches
• 1 demi-poivron vert, coupé en cubes
• 1 c. à thé d'origan séché
• ¼ c. à thé de thym séché
• ¼ c. à thé de sel
• 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates broyées et non égouttées
• 1 boîte (10 oz/284 ml) de champignons tranchés
• Pâtes alimentaires cuites et égouttées

Méthode de préparation facile

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Enrobez le poulet de farine et le mettre dans le poêlon chaud. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en le retournant. Placer le poulet dans une assiette et mettre de côté.
2. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron vert dans le poêlon. Les faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'origan, le thym, le sel, les tomates et les champignons. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la quantité de liquide ait diminué et que la sauce ait épaissi. Ajouter le poulet. Couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, sans traces de chair rosée à l'intérieur.
3. Servir le poulet et la sauce sur des pâtes alimentaires.

Temps de préparation

Environ 1 heure

Renseignements nutritionnels et idées de repas

Le poulet est une excellente source de vitamine B6, une vitamine importante pour la santé des muscles et du sang.

Limitez votre consommation de poulet frit. Au lieu, faites mijoter le poulet entier dans les soupes ou par cuisson au four.

Valeur nutritive

Par portion (sans compter les pâtes alimentaires) : 270 Calories; 31 g de protéines; 9 g de lipides; 19 g de glucides

Trucs culinaires

• Essayez de remplacer le poulet par de la perdrix, du lagopède ou du faisan dans cette recette.
• Pour un repas plus économique, remplacez les poitrines de poulet par un poulet entier découpé en morceaux : cuisses, poitrines et pilons.
• Le fait de retirer la peau du poulet diminue la quantité de matières grasses contenues dans cette recette.

Cette recette est tirée du livre Better Food For Kids. Elle a été adaptée et réimprimée avec la permission de Robert Rose Inc.