Fiches de recette et d'information sur les aliments

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Destinataires : Agents et agentes de santé communautaire

Madame, Monsieur,

Nous sommes heureux de vous présenter les Fiches de recette et d'information sur les aliments. Chacune des 23 fiches de cette nouvelle ressource comprend une délicieuse recette et des renseignements qui vous aideront à faire la promotion des bons choix alimentaires auprès de votre groupe du PCNP ou de l'IDA.

Voici quelques suggestions pour utiliser ces fiches :

1. Utilisez les recettes pour cuisiner des collations et des repas sains avec vos groupes.
2. Utilisez les renseignements nutritionnels lorsque vous enseignez des notions de nutrition à vos groupes.
3. Utilisez les idées de repas et les trucs culinaires pour aider les participants à cuisiner des repas sains.
4. Organisez une sortie de groupe à l'épicerie pour acheter les ingrédients des recettes et discutez de choix alimentaires sains pendant vos emplettes.
5. Préparez les recettes et organisez des séances de dégustation à l'épicerie ou ailleurs afin d'inciter les membres de la collectivité à s'alimenter sainement.
6. Discutez avec la personne responsable de l'épicerie pour trouver d'autres façons d'utiliser les fiches de recette et favoriser l'éducation nutritionnelle au magasin.

Santé Canada travaille de pair avec North West Company, Arctic Co-operatives Limited et la Fédération des coopératives du Nouveau-Québec pour inciter les gens à assainir leur mode de vie. Chaque mois, les commerces de ces compagnies offriront une nouvelle fiche de recette à leur clientèle.

Chaque recette utilise des aliments importants pour la santé. Ces aliments contiennent des éléments nutritifs que de nombreuses personnes ne consomment pas en quantité suffisante. Les trois regroupements d'épiceries mentionnés précédemment ont accepté de commander ces aliments nutritifs en quantité plus importante. De son côté, Santé Canada a accepté d'aider les gens à se familiariser avec ces aliments, au moyen des fiches de recette et d'information sur les aliments.

Si l'épicerie de votre collectivité n'appartient pas à ces regroupements, vous pouvez donner au directeur ou à la directrice de votre épicerie un ensemble de fiches de recette ainsi que la liste des aliments sains dont on veut faire la promotion (voir la liste ci-jointe). Vous inciterez peut-être cette personne à commander et à offrir les aliments utilisés comme ingrédients dans les recettes.

Nous espérons que vous aurez du plaisir à utiliser les Fiches de recette et d'information sur les aliments!

Meilleures salutations,

Santé Canada

Liste d'aliments pour manger sainement :

Légumes et fruits :

• 1. Tomates en conserve (entières, en dés, broyées et/ou pâte de tomate)
• 2. Carottes (fraîches, congelées et/ou en conserve)
• 3. Citrouille en conserve (citrouille pure, non pas de la garniture pour tarte)
• 4. Patates douces (pulpe orange foncé, souvent appelées à tort « ignames ») et/ou courges d'hiver (notamment courge musquée, courge poivrée, courge-banane et à bonnet)
• 5. Épinards (frais ou congelés)
• 6. Brocoli (frais ou congelé)
• 7. Poivrons (rouge, jaune ou vert -- frais ou congelés)
• 8. Baies (tout type, fraîches ou congelées)
• 9. Compote de pommes non sucrée (sans sucre ajouté)
• 10. Mandarines dans leur jus (en conserve)
• 11. Oranges (fraîches)
• 12. Jus d'orange (congelé, fait de jus à 100 p. 100 -- sans sucre ajouté)
• 13. Jus de fruits pur à 100 p. 100 (sans sucre ajouté -- en conserve, en bouteille et Tetra Pak)

Produits céréaliers :

• 14. Pains de blé entier (blé entier à 60 p. 100, à 100 p. 100 et/ou multigrains)
• 15. Farine de blé entier
• 16. Flocons d'avoine (nature -- sans sucre ajouté)
• 17. Blé filamenté (céréales « Shreddies » natures -- et autres marques équivalentes)
• 18. Avoine grillée (« Cheerio's » nature ou multigrains et autres marques équivalentes)
• 19. Flocon de son ou son de maïs (nature -- toutes les marques)

Produits laitiers :

• 20. Lait (frais, en poudre, pasteurisé à ultra-haute température et/ou évaporé en conserve [excluant le lait condensé sucré])
• 21. Yogourt
• 22. Fromage (excluant le fromage à la crème)

Viandes et substituts :

• 23. Saumon et sardines en conserve (avec les arêtes)
• 24. Beurre d'arachide (non sucré, non salé)
• 25. Fèves au lard, sauce tomate (en conserve)
• 26. Noix et graines (toutes les sortes, non salées et non sucrées, p. ex., graines de tournesol, amandes, etc.)
• 27. Oeufs (tous types)
• 28. Boeuf haché maigre (frais ou congelé)
• 29. Boeuf à ragoût (frais ou congelé)
• 30. Poulet (frais ou congelé -- viande entière -- sans nom)
• 31. Porc (frais ou congelé -- viande entière -- sans nom, pas de bacon ni de saucisses)

Huiles et gras :

• 32. Huile de canola