Muffins à la citrouille et aux raisins secs

© Sa Majesté la Reine du Chef du Canada,
représentée par le ministre de Santé Canada, 2007
HC Pub. : 3400
Cat. : H34-153/2007F-PDF
ISBN : 978-0-662-07008-5 (Version PDF)

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Cette recette donne environ 20 muffins.

Ces muffins sont absolument délicieux au déjeuner. Ils sont aussi bonne collation santé.

Votre santé et votre sécurité  notre priorité.

Also available in English
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e-mail: publications@hc-sc.gc.ca

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé entier
• 1½ tasse de farine tout usage
• 1 tasse de sucre granulé
• 4 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de cannelle moulue
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de sel
• 1½ tasse de raisins secs
• 1 boîte (14 oz/398 ml) de purée de citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte)
• ½ tasse d'huile végétale
• 2 tasses de babeurre ou de lait sur (voir les trucs culinaires)
• 3 oeufs

Méthode de préparation facile

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique (poudre à pâte), le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, le sel et les raisins secs.
2. Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille, l'huile, le babeurre et les oeufs.
3. Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y verser tous les ingrédients humides à la fois. Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Éviter de trop brasser.
4. Déposer la pâte à la cuiller dans un moule à muffins graissé ou muni de caissettes de papier. Cuire au four préchauffé (375 °F) de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Temps de préparation

Environ 1½ heure

Renseignements nutritionnels et idées de repas

La citrouille est une excellente source de vitamine A, une vitamine importante pour la santé des yeux, la croissance et la prévention des maladies.

La purée de citrouille en conserve est très nutritive et facile à utiliser. On peut l'incorporer dans des muffins, des gâteaux ou des pains de type gâteau afin de les rendre plus moelleux. Cela permet également de réduire la quantité de matières grasses dans la recette.

Valeur nutritive

Par muffin : 230 Calories; 5 g de protéines; 7 g de lipides; 39 g de glucides; 4600 UI de vitamine A

Trucs culinaires

• On peut remplacer le babeurre par du lait sur dans cette recette. Pour préparer du lait sur, ajoutez 4 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre à 2 tasses de lait. Laissez reposer pendant 5 minutes.
• Ne remplissez les cavités du moule qu'aux trois-quarts pour éviter que la pâte se répande dans le four.
  

Cette recette est tirée du livre Nos meilleures recettes. Elle a été adaptée et réimprimée avec la permission des Éditions du Trécarré.