Crêpes aux patates douces

© Sa Majesté la Reine du Chef du Canada,
représentée par le ministre de Santé Canada, 2007
HC Pub. : 3400
Cat. : H34-153/2007F-PDF
ISBN : 978-0-662-07008-5 (Version PDF)

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Cette recette donne environ 16 crêpes.

Elles ajoutent toute une saveur aux crêpes, très populaires au déjeuner.

Votre santé et votre sécurité  notre priorité.

Also available in English
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e-mail: publications@hc-sc.gc.ca

Ingrédients

• ¾ tasse de patate douce cuite et écrasée (environ la moitié d'une grosse patate)
• 1 c. à table de beurre fondu ou de margarine fondue
• 2 blancs d'oeufs légèrement battus
• 1½ tasse de lait 2%
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• ½ c. à thé de sel
• ¼ à thé de cannelle moulue

Méthode de préparation facile

1. Dans un grand bol, mélanger la patate douce, la margarine et les blancs d'oeufs. Incorporer le lait.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Incorporer au mélange de patate douce.
3. Chauffer une poêle antiadhésive vaporisée d'huile végétale à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, y déposer environ 2 c. à table de pâte pour obtenir des crêpes de 3 pouces de diamètre. Faire cuire les crêpes pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface. Retourner les crêpes et les faire dorer de l'autre côté About 30 minutes pendant 1 minute de plus.

Temps de préparation

Environ 30 minutes

Renseignements nutritionnels et idées de repas

Les patates douces sont très nutritives. Elles sont une excellente source de vitamine A, une vitamine importante pour la santé des yeux, la croissance et la prévention des maladies.

À l'épicerie, on appelle souvent les patates douces « patates sucrées ». Elles ont une pelure brune et une chair orange; elles ont la forme d'une pomme de terre allongée.

Vous êtes fatigué de la bonne vieille purée de pommes de terre? Pourquoi ne pas essayer une purée de patates douces? Leur couleur orange vif et leur goût légèrement sucré en font un régal autant pour les yeux que pour les papilles. Lavez d'abord les patates douces, puis coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les patates sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir. Retirez ensuite la peau, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et servez-les.

Valeur nutritive

Par crêpe : 65 Calories; 2 g de protéines; 1 g de lipides;
11 g de glucides; 2700 UI de vitamine A

Trucs culinaires

• Il existe trois façons faciles de faire cuire les patates douces :
  
  
  1. dans une casserole d'eau bouillante;
  2. sur une plaque de cuisson au four;
  3. enveloppées dans du papier d'aluminium sur le barbecue.
     
     
• Si vous n'avez pas de patates douces, vous pouvez les remplacer par de la purée de citrouille en conserve. Assurez-vous simplement d'utiliser de la citrouille nature et non de la garniture pour tarte.
  
  
• Ces crêpes aux patates douces se congèlent très bien. Réchauffez les crêpes congelées dans votre grillepain ou au four.

Cette recette est tirée du livre Better Food For Kids. Elle a été adaptée et réimprimée avec la permission de Robert Rose Inc.