Soupe à la courge

© Sa Majesté la Reine du Chef du Canada,
représentée par le ministre de Santé Canada, 2007
HC Pub. : 3400
Cat. : H34-153/2007F-PDF
ISBN : 978-0-662-07008-5 (Version PDF)

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Cette recette donne environ 6 tasses de soupe.

Essayez cette succulente soupe maison très riche en vitamine A qui favorise la santé des yeux.

Votre santé et votre sécurité  notre priorité.

Also available in English
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e-mail: publications@hc-sc.gc.ca

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table d'ail haché
• 1 oignon moyen haché
• 1 courge musquée (butternut) pelée et coupée en cubes
• 1 patate douce pelée et coupée en cubes
• 6 tasses de bouillon ou d'eau
• Sel, poivre et sucre au goût

Méthode de préparation facile

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter pendant environ 3 minutes.
2. Ajouter la courge et la patate douce. Faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter l'eau ou le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes. Réduire en purée. Remettre la casserole sur le feu pour que la soupe épaississe.
3. Ajouter sel, poivre et sucre au goût.

Temps de préparation

Environ 45 minutes

Renseignements nutritionnels et idées de repas

La patate douce contient beaucoup de vitamine A, une vitamine importante pour la santé des yeux, la croissance et la prévention des maladies.

Pour ajouter de la saveur et de la variété à votre alimentation, remplacez les pommes de terre par des patates douces dans vos recettes favorites.

Valeur nutritive

Par portion d'une tasse : 95 Calories; 2 g de protéines;
2 g de lipides; 19 g de glucides; 11 630 UI de vitamine A

Trucs culinaires

• Pour obtenir une soupe plus épicée, ajoutez ½ c. à thé de gingembre moulu et 1 c. à thé de poudre de cari au mélange d'ail et d'oignon.
• Si vous ne trouvez pas de courge musquée à l'épicerie, remplacez celle-ci par un autre type de courge ou par de la purée de citrouille nature en conserve.
• Les patates douces ont une forme plus allongée que les pommes de terre. Elles ont une pelure brune et une chair orange. On les appelle souvent « patates sucrées » à l'épicerie.

Cette recette a été adaptée et réimprimée avec la permission de l'organisme Toronto Public Health.