Soupe aux tomates, haricots secs et fromage cheddar

© Sa Majesté la Reine du Chef du Canada,
représentée par le ministre de Santé Canada, 2007
HC Pub. : 3400
Cat. : H34-153/2007F-PDF
ISBN : 978-0-662-07008-5 (Version PDF)

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Cette recette donne environ 4 tasses de soupe.

Cette soupe facile à préparer est très nourrissante. Elle peut remplacer un repas complet.

Votre santé et votre sécurité  notre priorité.

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e-mail: publications@hc-sc.gc.ca

Ingrédients

• 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates en conserve
• 1 boîte (14 oz/398 ml) de haricots secs en sauce aux tomates
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de persil séché
• ½ tasse de fromage cheddar râpé

Méthode de préparation facile

1. Mettre les tomates, les haricots secs, l'eau, le basilic et le persil dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
2. Poursuivre la cuisson à feu doux. Laisser mijoter la soupe à découvert pendant 10 minutes. Remuer fréquemment.
3. Servir dans des bols et garnir de fromage râpé.

Temps de préparation

Environ 30 minutes

Renseignements nutritionnels et idées de repas

Les tomates en conserve sont une excellente source de vitamine C, une vitamine qui contribue à guérir les blessures et à combattre les infections.

Préparez une sauce maison avec des tomates en conserve pour accompagner des pâtes alimentaires. Faites d'abord revenir des oignons et de l'ail dans une casserole, puis ajoutez les tomates et un peu d'origan et de basilic. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, puis assaisonnez de sel et poivre.

Valeur nutritive

Par portion d'une tasse : 175 Calories; 10 g de protéines; 5 g de lipides; 27 g de glucides; 9 g de fibres; 23 mg de vitamine C

Trucs culinaires

• Si vous utilisez des tomates entières, coupez-les en morceaux avant de les ajouter à la soupe.
• Pour plus de variété, essayez différents types de haricots secs dans cette recette.
• Pour un peu plus de verdure dans votre bol, ajoutez du brocoli ou
  des épinards surgelésà votre soupe.

Cette recette est tirée du livre The Basic Shelf Cookbook. Elle a été adaptée et réimprimée avec la permission de l'éditeur.