Répercussions économiques des lois et règlements antitabac sur l'industrie de l'accueil

Études en australie

Australie-Méridionale

• En Australie-Méridionale, la législation pour interdire l'usage du tabac dans les restaurants est entrée en vigueur en janvier 1999. Wakefield et coll. en ont évalué les effets suivant la méthode des séries chronologiques, c'est-à-dire en comparant l'évolution dans le temps du chiffre des ventes des restaurants en Australie-Méridionale à celui dans les régions du pays n'ayant pas adopté de législation semblable ⁴⁴. Trois effets possibles sur les ventes ont été examinés : un changement brusque et permanent, un changement progressif et permanent, et un changement brusque mais temporaire. Les données sur le chiffre des ventes des restaurants (de 1991 à 2000) provenaient d'une enquête sur les ventes au détail (Retail Trade Survey) conduite par l'Australian Bureau of Statistics. Les auteurs en venaient à la conclusion que la législation antitabac ne se répercutait pas négativement sur les restaurants en Australie-Méridionale. Cette conclusion est étayée par celles des deux enquêtes ci-après, dans le cadre desquelles des échantillons aléatoires ont été prélevés.

• En novembre 1996 était mené en Australie-Méridionale un sondage auprès de 3 019 personnes âgées de 15 ans et plus pour déterminer les effets qu'aurait sur la fréquence de leurs sorties au restaurant l'adoption prochaine d'une loi antitabac ⁴⁵. Les fumeurs étaient plus nombreux que les non-fumeurs à affirmer qu'ils réduiraient leurs sorties au restaurant. Toutefois, comme ils ne représentent que le quart de la population, la baisse de la fréquentation des restaurants pouvant leur être attribuée était largement compensée par le fait que les non-fumeurs étaient trois fois plus nombreux à dire qu'ils sortiraient plus souvent au restaurant. Les résultats du sondage montraient qu'il y aurait accroissement net de la fréquentation des restaurants après adoption de la législation.

• En 1991, l'Australie-Méridionale mettait en place un système selon lequel les restaurateurs étaient libres de restreindre la consommation de tabac dans leur établissement. Une enquête réalisée en 1996 ⁴⁶ auprès de 276 propriétaires et gérants de restaurants à Adelaide (la capitale de l'État) a révélé que, parmi les restaurateurs ayant de leur plein gré interdit l'usage du tabac, 78 % avaient déclaré que cela avait eu un effet nul ou positif sur leur achalandage. Parmi les restaurateurs n'ayant adopté aucune mesure antitabac, près de la moitié (47 %) pensaient qu'ils perdraient de l'argent s'ils le faisaient. En somme, les résultats concrets donnent complètement tort à ces restaurateurs.

Tasmanie

• En septembre 2001 entrait en vigueur en Tasmanie une loi interdisant l'usage du tabac dans les lieux de travail et dans les lieux publics, à l'exception de bars et des établissements de jeu ne servant pas de repas. La méthode des séries chronologiques appliquée ci-dessus, en Australie-Méridionale, a été adoptée pour évaluer les effets de la législation ⁴⁷. Les données, obtenues auprès de l'Australian Bureau of Statistics, portaient sur la période allant de janvier 1990 à septembre 2002. Les chercheurs ont comparé le chiffre des ventes des restaurants et cafés tasmaniens à ceux au Queensland et dans le Territoire du Nord, États qui eux n'avaient pas de législation antitabac. Ils ont également comparé les ventes de pubs et de clubs possédant un permis d'alcool en Tasmanie à celles des établissements correspondants en Australie. Les résultats ont montré que la législation antitabac en Tasmanie était sans effet sur les ventes des restaurants, cafés, pubs ou clubs ayant un permis d'alcool.

Victoria

• Victoria a adopté une législation pour interdire l'usage du tabac dans les restaurants en juillet 2001. Dans une étude, on a examiné les ventes des restaurants et les cafés de Victoria (de 1990 jusqu'en septembre 2002) à celles des établissements correspondants au Queensland et dans le Territoire du Nord, soit deux États où aucune législation semblable n'avait été adoptée ⁴⁸. La méthode et les sources de données employées étaient les mêmes que dans l'étude réalisée en Australie-Méridionale dont nous avons parlé ci-dessus. Les chercheurs ont constaté que dans Victoria, la législation antitabac n'avait eu aucune répercussion négative sur les restaurants et les cafés.