Étiquetage nutritionnel

Votre santé et vous

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Sur cette page :

• Enjeu
• Lire les étiquettes des aliments
• Les allégations nutritionnelles
• Comprendre la quantité précise d'aliment
• Comprendre le pourcentage de la valeur quotidienne
• Avantages de lire l'étiquetage nutritionnel
• Rôle du gouvernement du Canada
• Pour en savoir plus

Enjeu

Une saine alimentation contribue à améliorer votre état de santé et à réduire le risque de nombreuses  maladies chroniques. L'étiquetage nutritionnel apposé sur la plupart des aliments et boissons préemballés fournit des renseignements importants pour vous aider à faire des choix santé.

Lire les étiquettes des aliments

L'étiquette d'un aliment comporte les renseignements suivants :

• le tableau de la valeur nutritive (obligatoire)
• la liste des ingrédients (obligatoire)
• des allégations nutritionnelles (facultatif)

Le tableau de la valeur nutritive fournit de l'information sur le nombre de calories et les 13 principaux nutriments qui se trouvent dans une quantité précise d'aliment.

• La quantité précise d'aliment déclarée sur le tableau de la valeur nutritive est indiquée par un groupe de mots (p. ex. deux tranches) ou par une unité de mesure courante (1/2 tasse), suivi de la mesure métrique (64 g ou 125 ml). Comparez cette quantité à celle que vous consommez réellement.
• La valeur énergétique d'un aliment ou d'une boisson s'exprime en calories.
• La plupart des nutriments, comme les lipides, le sodium et les fibres, sont mesurés en grammes (g) ou milligrammes (mg).
• Le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) de la plupart des nutriments est également fourni.Le % VQ est un instrument de mesure qui aide à déterminer si un aliment contient une quantité importante ou minime d'un nutriment particulier.
• Les quantités de vitamines et minéraux sont indiquées uniquement sous forme de % VQ, selon l'apport quotidien recommandé pour une saine alimentation.

Les étiquettes des aliments comportent également une liste des ingrédients qui sont énumérés dans l'ordre décroissant de leur poids. La liste vous aide à déterminer ce que contient un aliment, et la quantité d'un ingrédient par rapport à un autre. Il se pourrait qu'il y ait des ingrédients que vous ne connaissez pas. Certains nutriments comme les gras saturés et les gras trans, le sodium et le sucre peuvent figurer sur la liste des ingrédients sous de nombreuses appellations différentes.

Les allégations nutritionnelles

Vous pouvez trouver deux différents types d'allégations nutritionnelles sur les étiquettes des aliments :

1. Les allégations sur la valeur nutritive, comme « faible en sodium » ou « source de calcium », indiquent la quantité d'un nutriment particulier dans un aliment. Les allégations peuvent vous aider à choisir un aliment qui contient un nutriment que vous voulez éviter (comme le sodium) ou un nutriment que vous voulez consommer davantage (comme le calcium).
2. Les allégations santé soulignent le lien entre un nutriment ou un aliment et une maladie donnée. Par exemple, « une alimentation faible en gras saturés et en gras trans peut réduire le risque de maladie cardiaque ».

Vous pouvez vous inspirer de ces deux types d'allégations comme point de départ, mais ne vous y fiez pas pour choisir des aliments. Utilisez le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients pour avoir un aperçu complet du produit alimentaire.

Comprendre la quantité précise d'aliment

L'information nutritionnelle du tableau de la valeur nutritive correspond à une quantité précise d'aliment. Si vous consommez une quantité supérieure ou inférieure à celle indiquée, vous absorberez une quantité supérieure ou moindre de nutriments et calories. Par exemple, si vous mangez habituellement une tasse de céréales et la quantité indiquée est une demi-tasse, vous devrez doubler la portion pour savoir exactement ce que vous mangez.

Vous pouvez choisir entre deux produits alimentaires, même si la quantité d'aliment n'est pas la même :

• Comparez la quantité d'aliment indiquée en unités métriques, habituellement en grammes ou en millilitres.

  Par exemple, le craquelin A contient une quantité d'aliment similaire (23 g) au craquelin B (20 g). Vous pouvez comparer ces deux craquelins, même si le nombre de craquelins est différent.

• Comparez la quantité des deux produits alimentaires que vous consommeriez à un repas.

  Par exemple, vous pouvez comparez deux tranches de pain (70 g) à un bagel (90 g), puisque vous pourriez consommer l'un ou l'autre à un repas. Vous pouvez également comparer un yogourt de 125 g à un autre de 175 g, puisque vous pourriez consommer l'un ou l'autre comme portion individuelle.

Comprendre le pourcentage de la valeur quotidienne

Le % VQ constitue une partie importante du tableau de la valeur nutritive, afin de vous aider à déterminer si un aliment contient peu ou beaucoup d'un certain nutriment. Utilisez cette approche en trois étapes pour faire des choix alimentaires judicieux :

1. Vérifiez la quantité d'aliment
2. Regardez le % de la valeur quotidienne

   5 % VQ et moins c'est peu

   15 % VQ et plus c'est beaucoup

   
   }

   Cela s'applique à tous les nutriments.

3. Choisissez

Faites un meilleure choix pour votre santé. Voici des nutriments à consommer...

Avantages de lire l'étiquetage nutritionnel

L'étiquetage nutritionnel vous aide à faire des choix alimentaires judicieux pour vous et votre famille. Pour les millions de Canadiens et leurs proches qui sont à risque ou qui souffrent de maladies chroniques, comme certains types  de cancer, le diabète,  l'hypertension et les accidents vasculaires cérébraux (AVC), l'étiquetage nutritionnel revêt une grande importance et peut les aider à mieux gérer un régime adapté. Ainsi, les personnes qui surveillent leur hypertension et essaient de diminuer leur consommation de sodium peuvent utiliser le % de la valeur quotidienne pour déterminer rapidement si un aliment contient peu ou beaucoup de ce nutriment.

Rôle du gouvernement du Canada

Santé Canada offre des renseignements sur son site Web, notamment des fonctions interactives et des conseils sur la façon de faire des choix alimentaires judicieux à l'aide du % de la valeur quotidienne du tableau de la valeur nutritive. Une présentation clé en main est également mise à la disposition des éducateurs et des fournisseurs de soins de santé chargés d'expliquer aux consommateurs comment utiliser l'étiquetage nutritionnel pour faire des choix alimentaires éclairés.  L'Agence canadienne d'inspection des aliments veille au respect des exigences régissant l'étiquetage nutritionnel.

Pour en savoir plus

• Utilisez le tableau de la valeur nutritive : % de la valeur quotidienne (Fiche d'information)
• Outils interactifs sur la façon d'utiliser le % de la valeur quotidienne et la quantité d'aliment
•  Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
•  Étiquetage nutritionnel, de l'Association canadienne du diabète et des Diététistes du Canada

Pour l'industrie et les professionnels

• Une présentation clé en main intitulée Utilisez l'étiquetage nutritionnel pour faire des choix alimentaires éclairés
•  Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments de l'Agence canadienne d'inspection des aliments

Ressources connexes

• Pour obtenir de l'information sur l'innocuité des produits alimentaires, de santé et de consommation, consultez le site  Canadiens en santé
• Des articles complémentaires sur les questions de santé et de sécurité se trouvent dans le portail Votre santé et vous

Vous pouvez aussi téléphoner sans frais au 1-866-225-0709 ou au 1-800-267-1245* pour les malentendants.

Mis à jour : novembre 2011
Original : juillet 2004
©Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par la ministre de la Santé, 2011